经典湘菜100款做法

用料鸡爪经典湘菜100款，姜经典湘菜100款，生抽，蚝油，白糖，白酒，干辣椒，桂皮，白芷，八角 半斤鸡爪用半斤老姜，先将老姜切片，注意不要把姜皮去掉 鸡爪切掉爪尖部分，切成三小块，方便入味 开火热锅后，放适量油，将老姜下锅炒香 姜经典湘菜100款的香味出来后，加两片白芷，两块八角，两块桂皮，一起翻炒出香味 鸡爪下锅，炒至鸡爪。

1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜四川十大经典名菜2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张。

调料植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角桂皮白蔻草果整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克 二制法 1肥肠去净油，用盐醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱。

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