东坡肘子川菜做法

东坡肉和东坡肘子是不同的东西东坡肘子 东坡肉 东坡肉做法 做法一 食材原料 精五花肉800g 香葱1把 姜1大块 黄酒250g 生抽100g 清水100g 冰糖40g 步骤 选精五花肉800g东坡肘子是川菜，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好 取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅 肉。

东坡肘子最大的特色在于肥而不腻，而且是色香味俱全，又带着肉质的鲜美，又保证了形状，原汁原味又香气扑鼻，经过了足够多的耐心才做出的完美菜品，更是最具特色的美容食品之一东坡肘子来源于苏东坡的妻子王弗的做法，据说是一时失误，而做出来的美味有着悠久的及时，出自一次意外的失误东坡肘子顾名。

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子雪山大豆那么这道菜具体怎么做会比较好吃呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解东坡肘子的做法 用料 主料 猪肘1只 辅料 老黄酒500克 老抽80克 鲜味酱油130 克冰糖60克 鲜姜60克 小香葱120克 花椒1小撮 大料2个 桂。

四川名菜东坡肘子的来历与苏轼有关东坡肘子是一道以猪肘为主要食材的菜品，得名于北宋时期的文学家政治家苏轼字东坡它以醇厚的口感和独特的制作工艺而闻名，成为中国传统菜系中的经典美食之一据传，苏轼在担任湖州知州的期间，尝试研制一种美味的猪肉菜品，最终创造了东坡肘子据说，东坡肘子是川菜他使用了。

四川东坡肘子是一道经典的川菜，以其酥烂入味肥而不腻的特点深受人们喜爱为了平衡这道菜的油腻感，通常需要搭配一些口感清爽色彩丰富的配菜以下是一些可以与四川东坡肘子搭配的配菜建议凉拌黄瓜黄瓜切片，加入蒜末醋盐糖和少量辣椒油拌匀，清爽解腻，与东坡肘子的油脂形成对比酸辣土豆丝。

属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈，突出了川菜麻辣烫的风味7东坡肘子 这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品做好的东坡肘子，质地软烂，肉味醇香，肥而不腻，吃过后唇齿留香，让人久久回味相传东坡肘子是苏东坡的夫人王氏首创8蒜泥白肉 属。

东坡肘子 烹调类别炖 菜系川菜 食材类别猪肉 味道香辣 适宜季节秋 色香味汤汁乳白，猪肘烂软 主料猪肘子雪山大豆 辅料葱节绍酒姜川盐 制作1猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀2放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨3放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤4放入大量葱节。

东坡肘子是川菜中的名菜，也是人们餐桌上很受欢迎的一道菜肴提起东坡肘子，我们自然就想起美食家及诗人苏东坡先生，名响大江南北的东肘子实际上就是红烧肘子东坡肘子香浓软糯，肥而不腻 苏轼的苏东坡集续集卷十记载净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起待东坡肘子是川菜他自熟莫催东坡肘子是川菜他，火侯足时他自美黄州。

东坡肘子的来历相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世东坡肘子的用料猪肘子一个。