川味腊肠的做法和配方窍门

1、6将灌好的一条香肠平均分成34份川味腊肠的做法和配方，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼7做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可材料猪后腿肉8斤去皮，盐30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉1 0克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽。

2、第一种腊肠炒蒜苔 需要食材腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜做法1把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片2把蒜苔切段，辣椒切丝3把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿4把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀5把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀。

3、腊肠炒饭自制腊肠准备食材如下腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克具体做法如下腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁玉米粒荷兰豆腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

4、6斤川味腊肠的配料辣椒面花椒粉优质白酒白糖精盐这是多出来的6川味腊肠我用奥尔良腌料另做川味腊肠的做法和配方了一种口味，自己加川味腊肠的做法和配方了点辣和白酒，其他都是现成买来就配好的，可以戴手套把两个口味都搅拌均匀拌好的两盆盖上盖子腌制或者两小时，我是腌制了一晚准备灌肠，在这之前把猪小肠拿出来清洗几遍。

5、用手把肉挤压捏紧不要太用劲，否则肠衣容易挤破，边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气 请点击输入图片描述 13 灌好一节后，用绵线打结系好 请点击输入图片描述 14 一节就灌好了 请点击输入图片描述 15 全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还。

6、鲜辣相间味道劲道的东坡腊肠，怎么制作的呢东坡香肠源于四川眉山，属川味香肠口味以麻辣为主，亦有咸鲜口味口感劲道鲜辣相间咸鲜适中馥郁醇香东坡香肠在制作的时候为你保证腊肠的口感，所以在制作的时候会选用猪的后腿肉来当作腊肠的原材料，然后还要选用四川当地风味香辣材料来为了保证香肠。

7、2炒菜吃，在炒菜的时候方上几片腊肠，这样的炒菜口感会更好3蒸米饭吃，把腊肠切成小丁，加些配菜调料和米饭一起蒸，蒸出来以后，搅拌均匀即可四川腊肠，又称川式香肠川味腊肠等，是指以肉类为原料，经切，绞成长条块状，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵成熟干制成的肉制品四川腊肠口味。