川味耗儿鱼(川味耗儿鱼的做法)

1 把大川味耗儿鱼的耗儿鱼切块川味耗儿鱼，放料酒生姜胡椒粉提前腌制几个小时入味 2 备好各种配料 3 锅里放油川味耗儿鱼，把耗儿鱼烧至半熟川味耗儿鱼，不要频繁翻动 4 加入配料川味耗儿鱼，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色 5 加小半碗水煮 6 待汤汁收干时。

干锅耗儿鱼一定要采用新鲜的耗儿鱼并去除内脏，然后用油锅将耗儿鱼炸熟，再放入麻椒，豆蔻干辣椒来边炒。