川味麻辣牛肉干的做法最正宗的做法

1食材牛腱子肉600克生姜一块大葱一段八角两个桂皮一段香叶四片盐适量料酒少许花椒粉少许辣椒粉适量孜然粉适量熟芝麻适量油少许2生姜切成片大葱切成段3锅里放入适量水川味麻辣牛肉，放入牛肉川味麻辣牛肉，加入生姜大葱桂皮八角香叶少许料酒川味麻辣牛肉，烧开4改小火炖40分钟5。

牛肉处理将牛肉清洗干净川味麻辣牛肉，用厨房纸巾吸干水分然后将牛肉切成长条状，厚度大约0305厘米，尽量保持均匀腌制牛肉将切好的牛肉条放入大碗中，加入生抽老抽料酒白糖盐花椒粉辣椒粉蒜末姜末和五香粉，充分搅拌均匀，让牛肉条完全裹上调料然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时。

准备牛肉将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分然后将牛肉切成长条状，厚度大约05厘米，尽量保持均匀腌制牛肉在牛肉条中加入切碎的生姜蒜末葱花，再加入酱油老抽料酒白糖盐和一半的花椒粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，让牛肉条完全裹上调料腌制时间至少1小时，最好能过夜，这样味道会更入。

5指天椒去蒂，切成圈状姜切片，葱切段，分开葱白和葱青6烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油7烧热2汤匙油，以小火炒香姜片葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟8加入1汤匙料酒1汤匙辣椒。

醉仙麻辣牛肉是一道具有浓郁川味特色的美食，其制作工序繁复，需要精心烹制才能完成以下是醉仙麻辣牛肉的详细制作工序选材首先，要选择新鲜的牛腱子肉，肉质鲜嫩，纹理分明，适合炖煮同时，准备好所需的辅料，如生姜大蒜花椒干辣椒香叶八角桂皮等香料切块将牛腱子肉切成大小适中的。

四川人，对于牛肉的吃法也因此离不开麻辣滋味比如川味麻辣牛肉干，只要到四川的西部地区去 旅游 过的话川味麻辣牛肉你就会发现，很多的景区外面都会有人在卖牛肉干，并且在牛肉干的外面还有很多的辣椒面以及花椒面，很长的一条当有顾客前来购买的时候，就会把它切成一小段一小段的，方便吃牛肉干，的确比较。

在味道上，四川花椒牛肉充分展现了川菜的精髓辣椒和花椒的香辣味深入牛肉，使得整道菜品味道浓郁，层次分明同时，花椒的麻味与辣椒的辣味相互辉映，形成了一种独特的麻辣风味此外，四川花椒牛肉还加入了葱姜蒜等调料，使得味道更加鲜美，香气四溢在营养价值方面，四川花椒牛肉也是一道营养丰富的。

1把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时大葱切段姜切片备用2用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和12茶匙盐一定要少放，因炒制时还要调味，腌制30分钟3干辣椒剪成段不太能吃辣的，可以不剪，干辣椒与花椒的比例。

制作方法1牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用2将土豆胡萝卜切成块备用3锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆4锅内留适量的油，烧热后加入葱姜蒜然后再放辣豆辨酱炒出香味5放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出6加入酱油。