川菜三大招牌菜

川菜的三大代表是宫保鸡丁麻婆豆腐水煮鱼1宫保鸡丁 宫保鸡丁的特点是鸡肉酥嫩川菜三大菜，口感丰富川菜三大菜，配以花生和辣椒，味道香辣可口这道菜的名字源于宫廷厨师，因为它曾经是清朝宫廷的一道美食2麻婆豆腐 麻婆豆腐的特点是豆腐嫩滑，口感丰富，配以辣椒和豆瓣酱，味道麻辣鲜香据说这道菜是由一。

川菜的三大代表菜麻婆豆腐回锅肉鲜锅兔1麻婆豆腐 “麻婆豆腐”是四川成都久享盛誉的传统名菜据传，晚清时期，成都万福桥边，有位脸上略有稀疏麻点的妇女，其夫姓陈，开了一间豆腐店，为过往力夫自带的菜油加工豆腐，经她用熟油辣椒花椒豆鼓烹制的豆腐味道特别鲜美，十分受人欢迎，于是。

川菜三大代表菜毛血旺宫保鸡丁夫妻肺片1毛血旺 毛血旺的历史可追溯到上世纪80年代当时，一位厨师发明了摆成一圈的火锅，配以毛肚血筋等各种火锅食材为了增加辣味和风味，他添加了辣椒花椒麻油和其他调料，从而创造出了独特的毛血旺口味随着时间的推移，这道火锅菜肴经过几十年的。

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一可分为上河帮蓉派菜系小河帮盐帮菜系下河帮川东菜和火锅蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品著名菜品有开水白菜麻婆豆腐宫保鸡丁夫妻肺片等盐帮菜系，其以味厚味重味丰为其鲜明。

正宗川菜分为荣派渝派盐帮派三大派系蓉派，以成都和乐山菜为主的大河菜，又称为上河帮荣派菜系通常颇具典故，讲求用料精细准确，传统菜品较多如我们最为熟悉的麻婆豆腐宫保鸡丁夫妻肺片蒜泥白肉鱼香肉丝回锅肉粉蒸肉蚂蚁上树樟茶鸭子白油豆腐盐煎肉灯影牛肉干煸鳝片。

川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派quot已有定论的基础上，规范化表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜泸州菜和内江菜下河帮川菜即以老川东地区达州菜重庆菜万州菜为代表的。

川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派渝派盐帮派，蓉派包括川西成都乐山中心地区，渝派包括达州菜重庆菜万州菜，盐帮派包括宜宾菜泸州菜和内江菜川菜起源于四川地区，重用辣椒花椒胡椒和鲜姜，菜式以家常菜为主，取材多为日常百味，制作的口味有麻辣。

1上河帮川菜又称为荣派以成都和乐山菜为主，其中最常见的有回锅肉夫妻肺片宫保鸡丁鱼香肉丝等2小河帮川菜又称为盐帮派以自贡和内江菜为主，其中最常见的有郑抄手芙蓉乌鱼片冷吃兔等3下河帮川菜又称为渝派因其有着浓郁的市井气息，也被称为江湖菜，主要以重庆菜为主。

第一道冒菜冒菜是成都的一道美食，非常的香辣可口，所谓冒菜就是把各种素材荤菜如豆芽，藕片，豆腐，猪肉等等食材放入一个用竹篮编制的“帽子”灵敏，然后用辣的老汤去煮，煮熟之后撒上佐料就可以开口了冒菜可以说是川西地区独有的风味小吃了这道菜有着独特的口味和实惠的价格，让广大。