川菜具有什么特点呢

川菜的特点是菜式繁多川菜具有什么特点，一菜一格川菜具有什么特点，百菜百味，麻辣醇香川菜调味以麻辣著称，常用辣椒花椒，这与气候有关四川常年空气湿度大，二椒有除湿作用，所以深受巴蜀人钟爱川菜的辣味变幻无穷，分香辣麻辣酸辣胡辣微辣咸辣等数种，做到川菜具有什么特点了辣而不死，辣而不燥，辣得适口，辣得有层次，辣得有。

再辅以它味，以使主味突出四川的主要饮食为川菜川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

川菜特点一菜一格，百菜百味川菜有麻辣甜咸酸苦六种在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次浓淡多寡，调配变化，加之选料切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴川菜特点是突出麻辣香。

2 成都，作为川菜的发源地，其菜肴制作技艺传承久远，被誉为“川菜的正宗”3 川菜的特色主要体现在其选料的严谨刀工的精细烹饪的技术以及风味的独特性4 它注重菜肴的色泽香气味道以及形状与器皿的搭配，因此有“一菜一格，百菜百味”的美誉5 川菜种类繁多，据统计超过4000种，成都。

著名代表菜有水煮肉片回锅肉麻婆豆腐宫保鸡丁鱼香肉丝毛血旺等菜系的口味有鱼香味麻辣味陈皮味酸辣味等川菜融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派”已有定论的基础上，规范化表述为。