川菜传承(川菜传承人刘俊杰)

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系川菜传承，代表川菜发展最高艺术水平川菜以取材广泛川菜传承，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的。

中国成都国际美食旅游节是四川省成都市重点打造和培育的大型品牌节会活动，每年一届，时间大概在每年的九十月份，自2004年创办以来，品牌效应日益凸显，为彰显“美食之都”风采，传承弘扬川菜美食文化，促进餐饮业转型。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是成都最有名的一道川菜，它的口感麻辣鲜香，让人回味无穷材料豆腐300克 瘦肉末100克 豆瓣酱50克 花椒粉10克 辣椒粉10克 葱姜蒜适量 盐鸡精料酒生抽适量 步骤1将豆腐切成小块，放入开水。

柴门创始人陈天福被认定为“非物质文化遗产代表性传承人川菜传统烹饪技艺类”第七批非遗传承代表性传承人 共有308人，包括民间文学类，传统音乐类，传统舞蹈类，传统戏剧类，曲艺类，传统体育游艺与杂技类，传统美术。

宫保鸡丁是另一道经典的川菜，以鸡肉和花生为主要材料，口味鲜香微辣下面是制作宫保鸡丁的步骤1准备好鸡肉和花生，把鸡肉切成小丁2把鸡肉丁用盐生抽料酒和淀粉腌制一下3准备好配料，包括葱姜蒜末干。

清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日臻完善抗战时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众长兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地川菜在漫长的历史演变中，形成了巴蜀地区人民世代传承的与。

四川泡菜的制作方法 制作四川泡菜的材料非常简单，只需要白菜盐辣椒姜蒜等调料即可下面是具体的制作步骤1准备白菜，将其切成小块，洗净后沥干水分2在白菜中加入适量的盐，搅拌均匀，放置30分钟左右3将。

郑绍武郑绍武，男，汉族，1951年10月出生，北京人，高级烹饪技师北京特级烹饪大师中国烹饪大师国家级评委，北京市商业服务业中华传统技艺技能大师“川菜”制作传承人现任中国烹饪协会会员，中国烹饪协会名厨专业委员会资深。

川菜的精髓，当属“调味”人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒不过，川菜讲究色香味型器，味居其中，被称之为川菜之魂自古以来，川菜就有“一菜。