湘菜特色菜品有哪些

1、其中湘菜湘菜特色的特色就是香湘菜特色，辣，咸接下来湘菜特色我们就来具体湘菜特色了解一下湘菜有哪些 湘菜的特点 1 选料广泛 举凡空中的飞禽，地上的走兽，水中的游鱼，山间的野味，都是湘菜的上好原料至于各类瓜果时令蔬菜和各地的土特产，更是取之不尽用之不竭的饮食资源 2 品味丰富 湘菜之所以能自立于国内烹坛之林，独树一帜。

2、2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自。

3、1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2，煨炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜2，腊味制法包括烟熏卤制叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸3，炒则突出鲜嫩香辣，市。

4、1烹调技法多 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜。

5、1组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹调方法是用鱼翅加鸡汤酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

6、麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一麻辣子鸡的外观红红火火，口感香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的 7永州血鸭 永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的。

7、东安子鸡，又名东安鸡官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜以东安新母鸡为主料，制作精细而成这道菜肴呈现红白绿黄四色，口感肥嫩，味道酸辣鲜香，深受人们喜爱6永州血鸭 永州血鸭是湖南永州的特色传统名菜之一，是当地人无论春夏秋冬都会食用的美食在永州，血鸭是分为多种，如江永道县。

8、湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名湘菜的特色主要体现在以下几个方面辣味浓郁湘菜以辣为主要特点，辣椒是湘菜的灵魂湖南人喜欢吃辣，因此湘菜中的许多菜品都加入湘菜特色了辣椒辣椒不仅能够增加菜品的口感，还有助于消化增进食欲湘菜的辣味主要来自于红辣椒。

9、小炒黄牛肉湘菜中非常具有代表性的菜品，以黄牛肉为主料，口感鲜嫩，香辣可口 麻辣子鸡具有浓厚的地方风味，鸡块外焦里嫩，软糯鲜香，肉质弹牙饱满，麻嘴辣舌，集“麻辣香咸鲜”为一身 东安鸡湖南的传统名菜之一，口感鲜嫩，香醇可口 宁远酿豆腐湖南宁远的特色菜品之一，豆腐口感滑嫩，内馅丰富，辣味。