川菜肘子的家常做法

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一川菜肘子，属于川菜系川菜肘子，制作材料有猪肘子雪山大豆那么这道菜具体怎么做会比较好吃呢？请阅读以下文章川菜肘子，跟着我一起来川菜肘子了解东坡肘子的做法 用料 主料 猪肘1只 辅料 老黄酒500克 老抽80克 鲜味酱油130 克冰糖60克 鲜姜60克 小香葱120克 花椒1小撮 大料2个 桂。

东坡肘子是一道经典的川菜川菜肘子，以其色泽红亮肉质软烂而著称要制作出这样的东坡肘子，需要注意以下几个步骤选材选择新鲜的猪前肘，最好是带皮带骨的，这样炖煮出来的肘子口感更佳准备工作将猪肘洗净，用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味然后将肘子放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后。

东坡肘子的做法 东坡肘子是川渝地区的经典的汉族名菜之一，属于川菜系东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名它有肥而不腻粑而不烂的特点东坡肘子色香味。

在味道上，眉山东坡肘子的味道浓郁醇厚，具有四川菜特有的麻辣味这道菜选用了多种香料和调料，如花椒干辣椒生姜大葱等，使得味道更加丰富同时，炖煮过程中，猪肘子的肉质充分吸收了调料的味道，使得整道菜的味道更加浓郁此外，眉山东坡肘子还具有一定的甜味，这是由于加入了红糖等食材，使得。

东坡肘子是川菜系眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地食用时有两种形式，一是清汤。