湘菜 辣子鸡

麻辣子鸡辣子鸡湘菜，汉族特色名菜辣子鸡湘菜，属湘菜系麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名清末曾国藩之孙湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口辣子鸡湘菜的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新；每个人的口味不同，对于辣子鸡的喜好也各自不同但在广大美食爱好者心中，辣子鸡的故乡四川，绝对是最好吃的地方之一首先，四川的地理环境和天气条件，为辣子鸡的制作提供辣子鸡湘菜了得天独厚的条件四川属于亚热带季风气候，全年温度适宜，湿度大，适于生长各种调料和辣椒辣子鸡的特点就是辣，四川出产的。

麻辣子鸡是湘菜菜系根据湘菜菜谱记载麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一以长沙百年老店玉楼东最负盛名湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒生姜的习惯麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点；麻辣子鸡最初起于清朝，是中国川渝及湖南等地的一道特色菜肴这道菜主要原料是鸡，配上干辣椒花椒胡椒等调料爆炒，香气扑鼻，色泽棕红油亮，味道麻辣爽口，故有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说3永州血鸭 永州鸭血属于湘菜中极为常见的菜，开胃凉血此菜还有一个典故相传古时洪秀全带领将士太平。

由来麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名清末曾国藩之孙湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过；麻辣子鸡酱汁肘子腊味合蒸等玉楼东的六大湘菜即麻辣子鸡酱汁肘子腊味合蒸发丝百叶洞庭龟羊柴把鳜鱼，是最地道的湖湘口味，每道菜都在不同的赛事中代表湘菜获过奖玉楼东创办于清光绪年间，具有悠久的传承历史如果要吃柴把鳜鱼洞庭龟羊需提前预约。

湖南的辣子鸡的做法

1、湘菜菜谱推荐剁椒鱼头腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡口味蛇等1剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2。

2、捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒最后放入芹菜煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。

3、2腊味合蒸腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁3麻辣子鸡麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸。

4、准备工作鸡肉处理将鸡肉洗净，去骨切成块状，用料酒盐白胡椒粉腌制1015分钟辣椒处理将干红辣椒剪成小段，花椒稍微拍碎备用烹饪步骤炸鸡锅中放入足够的油，油温升至7成热时，下入鸡块，快速炸至表面金黄，捞出沥油爆香锅中留少量油，下入干辣椒和花椒，小火炒至出香味，注。

5、好吃的湘菜有非常的多，以下是我觉得最好吃的几种 剁椒鱼头湘菜中的经典名菜之一，以其辣而不燥的味道和鲜嫩的鱼肉而著名剁椒鱼头的制作需要选用新鲜的鱼头和多种调料，经过巧妙的烹饪和调味后才能呈现出完美的味道 小炒黄牛肉湘菜中非常具有代表性的菜品，以黄牛肉为主料，口感鲜嫩，香辣可口 麻辣子鸡具有。

辣子鸡 菜谱

湘菜排行榜前十名1剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒蒸鱼豉油葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻肉质鲜嫩鲜辣味浓的湖南名菜之一2麻辣子鸡 这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为。

3麻辣子鸡湘菜特色菜，以鸡肉和辣椒油炸炼炒而成，外焦里嫩4毛氏红烧肉湘菜传统名菜，以五花肉为主料，用白糖料酒味精等调料烧制，甜中带咸，肥而不腻5永州血鸭湖南永州传统名菜，以鸭肉鸭血毛豆和花生等食材制作而成6东安子鸡中国十大顶级名菜之一，以东安新母鸡为主要食材烹制，制作步骤。

麻辣子鸡 湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东最负盛名湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒生姜的习惯麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点清末曾国藩之孙湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句糖油粑粑 长沙传统美食糖油。

湖南十大顶级湘菜有剁椒鱼头麻辣子鸡毛氏红烧肉腊味合蒸东安子鸡永州血鸭湘西外婆菜辣椒炒肉长沙霸王别姬麻仁香酥鸭1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱该菜品选用新鲜的鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再加入一些豉油姜葱蒜等辅料，经过巧妙的蒸制工艺制作。

什么菜是湘菜的扛把子湘菜是湖南菜的简称而湖南菜又以长沙菜为主要代表，长沙有史以来都是重要城市，经济文化发达，最直观体现出来就是吃湘菜地方特色浓厚，味道专注酸辣，做法以炒，煨，煎，蒸等最为擅长至于扛把子的湘菜，个人认为是麻辣子鸡，金钱鱼，冰糖湘莲，东安鸡，腊味合蒸，红煨鱼翅。