正宗湘菜做法

这其中有一道湖南特色菜教正宗湘菜，它就是剁椒鱼头剁椒鱼头 是湘菜中非常出名的一道菜教正宗湘菜，以胖头鱼和剁椒为主料教正宗湘菜，配以葱姜蒜等调料，采取清蒸烹饪方式制作而成整道菜以红色剁椒为主色调，颜色鲜亮，味道鲜香浓郁，鱼肉细腻嫩滑未动一筷，便能知晓这道菜quot辣quot味当先将鱼肉含在嘴里，顿时辣意。

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正宗湘菜擂辣椒皮蛋的做法 把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜 辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒大的不容易熟，多煎一会将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽醋香油少量的盐，然后捣碎因为没有钵和擂锤，所以教正宗湘菜我用的大碗代替，用勺子。