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1组庵湘菜 由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立庵湘菜以“原材料选取精良刀工精细烹制精湛味道调和精准”的美食理念赢得湘菜菜谱名字大全了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派2剁椒鱼头 湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常；脆椒牛肉粒湘菜中，油炸牛肉粒裹辣椒面菜名是脆椒牛肉粒这道菜外面的辣椒面是脆脆的，里面的牛肉很软烂，使这道菜吃起来口感特别的丰富，十分值得品尝。

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湘菜之首的一道菜，当然要数东安鸡东安鸡是湖南永州东安县一道传统的名菜，应其烧制方法起源于东安县而得此名东安鸡是国宴菜谱之一八大湘菜之首，其色泽艳丽肉质鲜嫩酸辣可口肥而不腻而且还有着调离贫血壮腰补肾的功效东安鸡历经三个朝代的演变，成为湘菜菜谱名字大全我们现在见到的吃到的这样，在。

做法主料腊肉生250克 辅料辣椒红尖100克 调料青蒜50克，酱油5克，盐1克，香油3克，花生油100克 1将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小片，青蒜洗净切段2炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐。

麻辣子鸡辣味合蒸东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬金钱鱼腊味合蒸组底鱼翅冰糖湘莲红椒腊牛肉发丝牛百页火宫殿臭豆腐吉首酸肉换心蛋辣椒炒肉，剁椒鱼头口味蛇腊味合蒸红椒酿肉罐子肚条麻辣子鸡剁椒鱼头东安子鸡。

2剁椒鱼头 湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口3辣椒炒肉 以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等。

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市如福州厦门潮州等流行，但是在龙岩，即便现在川湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰 出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄嘴脚毛三黑两翅内侧尾端三叉冠顶及两爪著称，但这道菜最绝的却是在酒上。

湘菜菜名剁椒鱼头腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡永州血鸭1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2腊味合。

2杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴苏东坡苏轼是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究3麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗牛肉沫其他肉也可以，调料为。

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是蒜香骨，其选材猪肋骨，湘菜馆中比较火的吃法吃多了油腻的做法，偶尔尝试这种新式菜肴也是一种享受经过油炸之后的猪肋骨配上调料， 色泽金红，蒜香浓郁，味道麻辣。

2金汤鱼翅这是一道色香味俱佳的汤菜，以鱼翅为主料，再加入精选的花胶海参等调味品，焖煮制成，黄色的清汤中还漂浮着几片肥美的海参和胡萝卜块3麻辣烫是湘菜里最有名的汤锅之一它以各种辣椒和调料为基础，加入豆皮牛肉腰花等食材，煮成一锅香辣可口的汤锅，特别适合在冬季享用4。