川菜排行榜

1、川菜的特点是麻辣鲜香川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐口水鸡火锅麻辣烫等川菜的特 川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派渝派盐帮派，蓉派包括川西成都川菜；川菜的特点是麻辣鲜香川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐口水鸡火锅麻辣烫等川菜的特川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派渝派盐帮派，蓉派包括川西成都乐山中心地区，渝派包川菜；1麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省著名的传统菜肴，属于川菜名菜典故历史悠久麻婆豆腐起源于清代同治年间，由成都万府桥陈盛兴饭店老板娘创立因为有几个麻脸，所以叫麻婆豆腐陈豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩辣形饱满，极富四川风味很快，就会有豆腐流传到很远的地方，被食客。

2、1鱼香肉丝 “鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸辣甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒选用三分肥七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的另外这道菜的辅料也有讲头，一定要有黑木耳，其川菜他至于是放胡萝卜竹笋或是其他，都与各地不同的做法。

3、1麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”2回锅肉 回锅肉是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉其历史悠久，喜者甚多；我认为以下是川菜十大硬菜1回锅肉选用猪五花肉切片，配以豆瓣酱豆豉姜蒜等调料炒制而成，色香味俱佳2宫保鸡丁由鸡胸肉花生米干辣椒等调料炒制而成，味道麻辣可口3夫妻肺片以牛肺为主料，配以调料如花椒辣椒油等拌制而成，口感麻辣香脆4毛血旺主要材料有毛肚血旺鳝鱼等，味道麻辣鲜香。