川菜黄鳝怎么做好吃

加黄瓜的时候也加入一点小芹菜，这样提味，也比较香，如果不喜欢可以不加加入黄瓜后，把水烧快干的样子就好了，再尝一下黄瓜和鳝鱼的味道，不合适再加调料，鸡精是在最后起锅的时候加的最后撒上一点香菜，一盘美味的鳝鱼烧黄瓜就做好了，川菜中的烧菜大多都相同，只是根据不同人的口味会有细微的。

麻辣黄鳝将黄鳝清洗干净，切成小段，用沸水焯烫去腥然后与豆瓣酱花椒干辣椒等一起炒制，最后撒上葱花香菜即可这道菜色泽红亮，口味麻辣，适合喜欢川菜口味的食客黄鳝煲仔饭将处理好的黄鳝放在米饭上面，加入适量的水和调味料，一起煮制成煲仔饭这样煮出的饭菜香气四溢，黄鳝的鲜味。

呵呵··· 这是地道的四川菜，折儿根学名鱼腥草，晒干后可以入药，鲜的可以拌凉菜，黄鳝也是中药材，炖了后可以祛湿毒鳝鱼属温性主要可以治疗体寒和鱼腥草缓和就会出现综合的效果。

鳝丝很下饭，很好吃，喜欢鳝丝也可以自己动手做，美味呀~响油鳝丝原材料鳝鱼大蒜生姜小葱油猪油蚝油香油料酒酱油生抽白糖胡椒粉水淀粉制作方法1首先准备宰杀去骨的鳝鱼400克，然后用清水不停地清洗，洗去多余的血水后备用2将鳝鱼切成三段，再竖着切成细丝。

川菜美食之干煸鳝片 首先，备好黄鳝蒜苗花椒粉豆瓣大蒜麻油酱油和醋其次，将黄鳝直接处理后洗好切丝，蒜苗切段，大蒜切末，豆瓣酱也切末备用然后，锅中加油烧热，将黄鳝下锅翻炒，加上豆瓣酱继续翻炒，加点酱油和料酒以及盐最后，将葱姜蒜和蒜苗下锅，加上醋和芝麻油翻炒后花椒。

干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法 步骤 1500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给川菜黄鳝你做粗加工开膛取出内脏剔除骨头2生姜20克大蒜20克干辣椒50克 3香芹200克 4清洗干净的鳝鱼切段 5生姜蒜切片芹菜切段，干辣椒剪成小段 6锅里适量的油烧至8成热放入花椒 7加入郫县豆瓣。

黄鳝最肥美的季节川菜黄鳝我觉得是夏天的时候，因为这个时候正是它最活跃进食的时候，也是最容易捕捉的季节因为是北方人而且居住在沿海，对于黄鳝的做法了解的并不多，只知道川菜的毛血旺里有了鳝片才算正宗川菜黄鳝我们这边饭店经营的，也多以麻辣香锅里面的一味主料来出现大家有哪些宰杀黄鳝的好办法，或者美味的。

在烧鳝鱼前是不需要先氽水，鳝鱼易熟，氽水之后会影响口感，而且会没有了鲜味烧鳝鱼的制作食材主料 鳝鱼1斤 调料 色拉油3汤匙， 食盐4克， 葱2根， 姜1块， 蒜2头， 老抽2汤匙， 香油几滴， 黄酒2汤匙， 白胡椒1小勺，白糖1小勺 烹饪工具 炒锅 烹饪步骤1 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约。