川菜的五大风味体系是

4晚清时期川菜的五大风味体系，川菜逐渐形成川菜的五大风味体系了一个风味独特内涵丰富的菜系它由筵席菜家常菜便餐三蒸九扣菜和风味小吃等五大类组成川菜的五大风味体系，构成一个完整的风味体系川菜以其清醇浓重的风味和善于运用麻辣调料而闻名，对长江中上游和滇黔地区产生了深远的影响5近年来，川菜的影响力已不仅限于国内，而是遍及；4晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系由筵席菜大众便餐家常菜三蒸九扣菜风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系其风味是清醇浓并重，并以善用麻辣著称，对长江中上游和滇黔等地有相当的影响5近年，川菜踪迹已遍及中国以至海外，到处都有“味在四川”之誉。

中国五大风味体系指什么以及中国菜的构成 #xE768 我来答 3个回答 #热议# 武大靖在冬奥的表现，怎么评价最恰当川菜的五大风味体系？匿名用户 20130715 展开全部 中国八大菜系 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候地理历史物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认；川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮小河帮下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜泸州菜和内江菜下河帮川菜即以重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系。

川菜分为上河帮川菜小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜渝派川菜和盐帮派川菜上河帮川菜是指川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜， 下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜；四川饮食比较注重麻辣，但也是只有麻辣通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出四川的主要饮食为川菜川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各。