川菜非遗传承人

陈氏所烹豆腐色泽红亮川菜非遗，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩烫形整，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品1999年麻婆豆腐成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜过去，麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉烹饪手法。

是泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，中坝泡椒具有色泽红亮辣而不燥辣中微酸的特点，2022年4月，中坝泡椒腌制技术正式申请市级非物质文化遗产，因此是国家非遗。

麻婆豆腐是四川传统菜品之一，也是中国著名的川菜之一麻婆豆腐的制作技艺要求选用新鲜的豆腐，并配以特制的辣椒酱，以及独特的调味料，制成香辣麻辣的口味麻婆豆腐的制作过程中，对火候的掌握和配料的搭配都非常重要麻婆豆腐的制作技艺经过川菜非遗了多年的发展和传承，被认定为四川省级非物质文化遗产综上所。

汤汁留着拌面条米饭，又是一道美味出生于市井江湖，回锅肉亦能登堂入室，向四海传播中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成曾于20世纪80年代前往美国，在传奇中餐厅纽约荣乐园掌勺在这位非遗“成都回锅肉烹饪技艺”第二代传承人看来，人的口味本质上都是一种习惯，每个人都有自己的回锅肉。

两地传统文化非遗传承的文化意蕴有川菜与港式茶餐厅手工艺品与传统工艺民俗与民间艺术1川菜与港式茶餐厅四川以其麻辣鲜香的川菜闻名，而香港则以港式茶餐厅的地道风味著称这两种风味已经成为两地文化交流的重要载体，火锅和港式茶餐厅等美食在两地街头巷尾随处可见，成为川港一家亲的生动体现。

麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜3担担面担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，是四川十大美食之一，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的。

4 端公戏旺苍端公戏旺苍地区的民间戏剧形式，具有浓厚的道教色彩和地方特色5 藤编怀远藤编怀远地区的传统手工艺，以精细的藤条编织技艺著称6 彝族刺绣凉山彝族刺绣凉山彝族地区的传统手工艺，展示了彝族人民的审美情趣和刺绣技艺7 川菜烹饪技艺四川菜系的烹饪技艺，以其。

麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，此菜通常以牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油花椒面等辅料制成红油浇。