川菜烩三鲜的做法大全

1、以烹制快速经济实惠口味多变能适应各种层次川菜烩三鲜的消费者需要为特点川菜烩三鲜，它既有像宫保鸡丁蒜泥白肉水煮肉片麻婆豆腐等麻辣风味十足的名菜川菜烩三鲜，也有锅巴肉片烧什锦烩三鲜口袋豆腐香酥鸭等不带麻辣味的佳肴 四家常风味菜 这类菜以居家常用的调料为主，是取材方便，简单易行，深受大众。

2、川菜分为上河帮川菜小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜渝派川菜和盐帮派川菜上河帮川菜是指川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜， 下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜。