川菜的主要特点,流派以及名菜

在众特色中川菜系的特点，最主要川菜系的特点的有以下三个方面#160 #160#160以味见长川菜系的特点，百菜百味#160 #160 “食在中国，味在四川”作为我国八大菜系之一的川菜，以味见长是世界公认的，“百菜百味”是川菜特点的写照，川菜以味为本，以养为目的，注重调味在我国各大菜系中，川菜是最讲究调味，川菜的味。

川菜系的特点是什么呢

川菜特点一菜一格，百菜百味 川菜有麻辣甜咸酸苦六种在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次浓淡多寡，调配变化，加之选料切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴 川菜特点是突出麻辣香鲜。

川菜的主要特点,流派以及名菜

追求食材的原味和质地丰富的菜肴种类四川菜有广泛而丰富的菜肴种类，包括水煮鱼宫保鸡丁回锅肉麻婆豆腐等，以及许多特色的火锅料理除川菜系的特点了以上特点外，四川菜还注重选料和刀工，强调用料新鲜口感嫩滑四川菜香气浓郁，口味丰富，适合喜欢辣味的人，也体现了四川人民独特的饮食文化和风味。

1原料选择严格，要做到量材使用物尽其能，既要保证质量，又要注意节约2要求制作者认真细致讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致长短相等粗细一样厚薄均匀不仅使菜肴便于调味整齐美观，又能避成品生熟不齐老嫩不一3原料合理搭配，以突出其风味特色。