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原料 掌中宝鸡爪中间的脆骨300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒泡椒盐料酒淀粉葱姜花生油各适量做法 1花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉2锅烧热油，下入原料滑熟倒出3锅留底油，入泡椒葱姜炒香，烹入料酒，放入。

川菜沸腾双宝属于川菜菜系沸腾双脆是以鹅胗为主要食材制作的菜品，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等。

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简称川菜 特色它以麻辣鱼香家常怪味酸辣椒麻醋椒为主要特点 代表菜品鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等 二广东菜系，简称粤菜 特色它以选料广泛，讲究鲜嫩爽滑浓为主要特点它主要由广东菜潮州菜和东江菜组成 代表菜品龙虎斗。

成都，作为四川省的省会城市，不仅以休闲慢生活著称，更是美食爱好者的天堂川菜以其麻辣鲜香油而不腻的特色闻名遐迩在成都，隐藏着无数家传统与现代结合风味独特的川菜馆，以下是一些值得推荐的宝藏川菜馆陈麻婆豆腐华西坝店这是一家历史悠久，享誉中外的川菜老字号其招牌菜“麻婆豆腐。

贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”川菜宝是什么他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛调味多样菜式适应性强的特征由筵席菜大众便餐菜家常菜三蒸。

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成都作为四川省的省会，是中国川菜的发源地之一，拥有众多历史悠久口味正宗的川菜馆对于游客来说，到成都旅游，除了品尝当地的小吃如串串香麻辣烫担担面等，还有一些宝藏川菜店是绝对不容错过的以下是一些在成都必尝的川菜馆陈麻婆豆腐Chen Mapo Tofu陈麻婆豆腐是成都非常有名的一家老字号。

2宫保鸡丁顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，而它的辅料是花生黄瓜等它的起源是酱爆鸡丁，酱爆鸡丁是一道鲁菜，由清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系，是北京宫廷菜入口鲜辣但不猛烈，鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜川菜其实使用辣椒的年份并不长，再有辣椒之前都是使用别。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派quot已有定论的基础上，规范化表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心。

传说中源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，即是将干辣椒和花生米炒入鸡丁里，形成了这一甜酸辣味混合，风格突出的川中名菜，并由此生衍生出许多以宫保为名的菜肴，如宫保豆腐宫保虾球等泡椒 泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料泡椒具有色泽红亮辣而不燥辣中微酸的特点，以其。