川菜特色招牌菜名大全

6 热菜麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜中川菜特色招牌菜的一道特色菜川菜特色招牌菜，选用豆腐为主料，加入豆瓣酱花椒等调料，炒制而成，味道麻辣鲜香7 热菜辣子鸡 辣子鸡是四川菜中的一道招牌菜，选用鸡肉为主料，加入干辣椒花椒等调料，炒制而成，口感麻辣鲜香8 热菜蚂蚁上树 蚂蚁上树是四川菜中的一道特色菜。

川菜也就是人们常说的四川菜肴，在中国有着很重要的地位，它是中国特色的传统的四大菜系之一中国的八大菜系之一中华料理的集大成者在前一段时间里，眉山被中国烹饪协会授予川菜特色招牌菜了“川厨之乡”的称号，这在我国可是第一次，眉山菜成为川菜的代表川菜有哪些菜系适合作为招牌菜川菜特色招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我。

2鸳鸯火锅是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅此品原名“双味火锅”为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计特级厨师陈志刚制作这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮3。

川菜是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜取材广泛，所以其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝豆豉蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，擅长炒滑熘爆煸。

2水煮牛肉具有四川特色的传统川菜的主要成分是市场上常见的瘦牛肉配件包括豆芽鸭血汤竹笋或者其川菜特色招牌菜他大家喜欢的蔬菜先煮配菜，然后用汤煮牛肉因为菜里的牛肉片是用麻辣汤煮的，然后浇上热油，所以叫水煮牛肉3眉山东坡肉东坡坛子肉，又名“东坡肉”，又叫烤肉卷肉东坡肉，是眉山。

菜名 麻婆豆腐 所属菜系 川菜 特点 味麻辣，四季皆宜川菜 原料 牛肉末或猪肉末65克葱末4克辣油4克豆豉10克花椒粉大蒜末酱油嫩豆腐200克辣椒粉精盐鸡汤130克菱粉黄酒 制作过程 一先将嫩豆腐切成3。

川菜的ldquo八大碗rdquo全称叫做ldquo三蒸九扣八大碗rdquo，是川菜中独特的一套菜品而八大碗的做法也有粗细之风，ldquo粗rdquo包括炒青虾仁烩鸡丝全炖蛋黄羹蟹黄海参丸子元宝肉清汤鸡拆烩鸡家常烧鲤鱼而ldquo细rdquo的做法包括熘鱼片烩虾仁全家福桂花鱼骨。

第二道口水鸡口水鸡是重启地区的特色菜肴，有#x27#x27名驰巴蜀三千里，味压江南十二州#x27#。