川菜的代表菜品的简单介绍

1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料川菜的代表菜品，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣川菜的代表菜品，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜四川十大经典名菜2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张。

10开水白菜水煮白菜是川菜名菜，是成都宫廷菜的经典代表菜，属于川菜系列川菜名厨黄创立于清宫御膳堂，后为川菜大师罗所继承，成为国宴上的美味佳肴据说煮白菜是清代慈禧太后赏识的川菜名厨黄在饭堂里做的黄在当厨师的时候，常常贬低四川菜为“只辣，不好吃”为川菜的代表菜品了辟谣求证，川菜的代表菜品他沉思良久经过。

2回锅肉 “回锅肉”是川菜家常风味菜肴的代表作许多远离家乡的四川人，每肖品及此菜，都会顿起“思乡”之念难怪有人将它喻为四川人的“家乡菜”，四川菜的“头菜”“回锅肉”为家常味型，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻，味咸鲜微辣回甜，有浓郁的酱香味3鲜锅兔 众所周知。

川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成2。