湘菜小炒肉的做法

湖南小炒肉是一道湖南传统美食湘菜小炒肉，也是湖南的一大特色它以选用优质猪肉为主料湘菜小炒肉，添加各种辣椒和调味料，经过火候的考验之后，成为一道色香味俱佳的美食佳肴小炒肉的来历可以追溯到古代湖南的“沈家湾小炒肉”，这是一道富有历史渊源和文化底蕴的美食，它将传统湘菜中的麻辣味道与炒菜技巧完美结合，形成了独特湘菜小炒肉；介绍几种湘菜小炒的做法农家小炒肉 原料瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML我用的料酒，老抽5ML，生粉适量 1将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用我没买到上好的五花肉，稍有点肥2将瘦肉片加盐鸡精黄酒老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右3；正宗小炒肉，该怎么做小炒肉算是湖南一道常见的传统特色名菜，属于湘菜系制作原料主要是五花肉，青椒，红椒等等吃醋小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是隔纱五花肉用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣辣椒最好选用形状瘦的比较辣的青椒想要做好这个菜，食材第一，火候第二突出酸辣。

毛家小炒肉材料里脊肉 ，五花肉，杭椒，红椒，美人椒 朝天椒 ，大蒜瓣，香菜，青蒜 调味料生抽，老抽，干豆豉 ，盐，味精，料酒毛家小炒肉做法1 五花肉和里脊肉各一半稍微冷冻一下，比较好切肉要切成片，薄厚均匀五花肉要先去皮，再切片2 杭椒对半切，或者斜切，红椒切小；4大蒜准备少许5将五花肉切成薄片，把肉片炸成金黄色，起锅6将豆豉和大蒜爆香，将行椒放下去，翻炒均衡，再将肉片放下去翻炒，加少许盐生抽胡椒粉等翻炒起锅7一个香喷喷的小炒肉就出来了，非常下饭及下酒我吃过的最好吃的小炒肉，是在长沙一个小馆子吃的去长沙学习考察湘菜，当地的；第三步倒入葱姜蒜，美人椒二荆条翻炒，炒出香味 第四步放入调料，盐适量，酱油适量主要起上色作用，蚝油适量，少一些香油主要增香，味精适量翻炒均匀，起锅 这是结合了川菜系的小炒肉，尝试一下吧～湘菜小炒肉怎么做才正宗谢谢提问，湘菜中的小炒肉，那可是湘菜中最有名的代表菜。

1材料牛肉260g油盐葱葱红辣椒小葱姜黑胡椒生抽老抽淀粉白糖2把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片3加入盐黑胡椒生抽老抽淀粉调味拌匀4最后滴油拌匀5将大葱洋葱红椒小葱姜切末备用6热锅倒油油要宽油微温时，先用葱和姜翻一铲，再；农家小炒肉是以五花肉和青椒为主要食材，经过烹炒爆香味辣适中号称一盘能下三碗饭的经典湘菜一盘地道的农家小炒肉必须具备 肉质软嫩不失肉香，辣椒的香味要大于辣味同时又不能生辣呛口，盘底的红油融合了辣椒的香辣肉片的香气 ，那股子炝香味，闻着就让人胃口大开说起来这盘神奇的。