川味冒菜的做法及配料窍门

1、冒菜是一道以肉类豆制品青菜海鲜菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃冒菜最为讲究的吃法为quot干碟quot，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口川味冒菜的做法及配料；冒菜和麻辣烫有什么差别2 1起源不同冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃冒菜的不断创新，现已成为暨火锅麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食2；1制作工艺不一样麻辣烫是火锅的变种，先是将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中，烫熟即可食用冒菜是先把选好的食材省着放到锅里煮熟，然后盛到碗里再舀一勺汤汁加入各种调料制作而成的2吃法不一样 麻辣烫则是众人排着队对着一个柜自行取材，烫着吃，不配米饭冒菜一般。

2、创始于本世纪40年代当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”龙抄手的主要特色是皮薄馅嫩汤鲜抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸细如绸”的半透明状5夫妻肺；起源关于冒菜的起源说法有很 经典冒菜正宗川味椒香火锅菜7张多种冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜。

3、冒菜芝麻酱配料的做法 1准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片 2把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里 3芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等川味冒菜的做法及配料你喜欢的调味酱混合 4烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常。

4、具体的冒菜的配方没找到，网上很少估计应该和火锅的差不多吧下面是火锅的芝麻酱配方No1 1芝麻酱若干，豆腐乳若干我家三，四口人一般用1块或一块半，饭店加的比较多，大概41吧，根据自己的口味调2将豆腐乳放进芝麻酱打碎，边搅拌一个方向边加水，水不能一次加太多，一点一点；假如您认为这是一道菜的话，那么您就大错特错其实就是一种做法冒菜和麻辣烫及串串香有相同和不同的地方它们的相同处菜有荤有素 而不同在于冒菜的汤能喝，而串串香和麻辣烫的烫相信没有人喝过的冒菜，本身就是一道菜 菜的内容十分丰富 可入的就有各品种白菜或青菜，土豆，豆腐，蘑。