本心斋疏食谱白话文翻译

1、回答豆腐的异名别称知多少？ 黄家忠 搜集和研究豆腐的异名别称，不仅可以探知丰富的豆腐文化的内涵和本心斋食谱了解这些异名别称的来历，而且若能找出豆腐的原始名称，可能对探讨豆腐的起源也有帮助这里抄出的是笔者已完成初稿的中国豆腐文化小辞典中的，有关豆腐异名别称的一些词条今特征求意见，诚恳希望广大。

2、本心斋食谱 作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁作者自述常在书房里起居闲坐，玩味易经，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味主客讨论食谱，就形成本心斋食谱了这本书 全书记蔬。

3、粉丝粉条历史悠久利用淀粉加工粉丝粉条，在我国至少有1400年的历史宋代陈达叟在其本心斋疏食谱中写道“碾破绿珠，撒成银缕”，形象地描述了绿豆粉丝的制作过程明代李时珍本草纲目载“绿豆处处种，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物”，记载中的搓索就。

4、有，食珍录食经1食珍录是中国古代饮食专著之一它写于南北朝作者是余姚人食珍录已经丢失，而现存的食珍录收于说郛，全文只有200字，这也与后世的一些事情混在一起本书的另一个重要内容是关于各种菜肴的“饮食食谱”，即介绍烹饪材料和烹饪方法程序和一些饮食疗法。

5、本心斋食谱宋代陈达叟著全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字还有“小引”说明其制法，或揭示其特点如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香山家清供南宋林洪撰著内容以素食为。

6、食珍录这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书公元483至493年，武帝在位有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙虞。

7、利用淀粉加工粉丝，在我国至少已经有1400年历史北魏贾思勰所著齐民要术中记载，粉英淀粉的作法是“浸米”“淘其醋氮”“熟研”“袋滤”“杖搅”“停置”“清澄”宋代陈叟达著本心斋疏食谱中写道“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉丝的作法民间虽有孙膑发明粉丝的。