川菜菜单名字

1、1 麻婆豆腐这道菜是川菜中最具代表性的菜品之一川菜报菜名，选用嫩豆腐牛肉末豆瓣酱等食材，口感麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉鲜美2 宫保鸡丁这道菜选用鸡肉花生米干辣椒等食材，炒制而成鸡肉鲜嫩，花生米香脆，辣味适中，回味无穷3 水煮鱼这道菜选用草鱼豆芽豆瓣酱等食材，以水煮的。

2、1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成此菜特点色泽金黄外酥内嫩 甜酸微辣风味浓郁2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

3、1 夫妻肺片此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼2 水煮鱼最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极3 回锅肉肉在。

4、以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香红油怪味麻辣较为突出川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息著名代表菜品有东坡肘子冷锅鱼石磨豆花甜皮鸭卤鸭子鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐辣子鸡酸菜鱼水煮鱼毛血旺夫妻肺片重庆火锅开水白菜过桥排骨等等。

5、1麻婆豆腐麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆2鱼香肉丝鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在中原大地也是拥有不小的名气始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角3水煮。

6、比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等关于川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

7、川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣和浓郁的口味而著名在诸多美食中，有不少都是川菜的代表作品以下介绍川菜中的100道经典菜名1 水煮鱼 水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜它选用肉质鲜嫩刺少肉多的草鱼，以刀切成薄片，再与花椒豆瓣酱等一起煮制而成2 口水鸡 口水鸡是四川传统名菜。

8、北方人把饺子面条同煮，称为“金丝穿元宝”炒个青菜豆芽也叫“亲亲热热”“如意吉祥”取其形似“百花”“锦绣”“牡丹”“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”“江南百花鸡”“百花酿双菇”等因有“百花锦绣”的熟语。

9、就川菜本身而言，拥有着非常多的种类，而且每道菜式都色香味俱全但要说川菜中的扛把子，川菜报菜名我个人认为还是非下面这几道菜莫属一回锅肉回锅肉在川菜中所占有的地位很高，也是深受全国人民喜欢的一道川菜对于四川以外的人来讲，如果提到川菜的菜名，我想大部分人，首先能够想到的就是回锅肉回锅肉。

10、求所有川菜菜名 菜名 麻婆豆腐 所属菜系 川菜 特点 味麻辣，四季皆宜川菜 原料 牛肉末或猪肉末65克葱末4克辣油4克辣椒粉精盐鸡汤130克菱粉黄酒 制作过程 一先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉酱油豆豉。

11、中国饮食文化不仅仅体现在，菜品种类上，更体现在烹饪的手法上，一个好的厨师需要的不仅仅是对菜品的了解，更需要高超的手艺和精湛的技术中国传统饮食中的烹饪方法包括炒爆熘炸烹煮炖等在相声报菜名中有这样一段蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸。

12、川菜中有很多菜肴的名称显得高贵吉祥寓意深刻，常见 的菜肴美称有一品本指封建社会的最高官阶，即常说的一品大员川菜 菜名借用此词，已显示本菜名贵，或指菜肴原料形态完整如一 品酥方一品燕窝一品豆腐也有用指菜肴数量的，如海碗菜 一品中碗菜一品红烧海参一品等三元古时。

13、真的很好吃这个饼干是她老婆做的，所以他把饼干称为老婆饼还有以地区取名的菜比如我们比较喜欢吃的川菜，这个是在成都，重庆那边吃的比较多，很辣的菜其实中国的菜名还有很多种取法，菜名就是为了突出菜的特色，或者有的人是为了别出心裁，所以不用去纠结菜名的由来，好吃就行啦。

14、这是川菜中的名菜 ，用鸡蛋把蛋清和蛋黄分开搅拌后蒸好 表面是冷的蛋清似雪花一样白，下面是热的，很好吃的 详细制作还不太清楚 ，那位知道的说说呀参考资料是鸡蛋加工制作。

15、我以为爸爸讲的段子里面最经典的莫过于解放前饭馆里如何偷师学艺，脱颖而出数九寒天，滴水成冰的日子徒弟要负责摘菜洗菜那时候家里贫穷，衣服是母亲的一件夹衣没鞋穿，赤脚踩在地上“贵客驾到，您请进”堂倌一声不紧不慢洪亮的叫声就如一道指令，全体人员各就各位大厨等着报菜名，小。

16、樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜此菜是选用成都南路鸭，以白糖酒葱姜桂皮茶叶八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”其皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味许多中外顾客品尝后，称赞不已，说它可与北京烤鸭相媲美四川。