湘菜馆的剁椒鱼头剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是湖南省剁椒鱼头湘菜做法的一道传统名菜剁椒鱼头湘菜做法，属于湘菜系列，以花鲢鱼头为主要食材，配上剁椒，大蒜，料酒等辅料制作而成这道菜色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣可口，又没有鱼刺，鱼头还有降低血脂，健脑以及延缓衰老的功效，特别适合老人和儿童食用，喜欢自己动手做菜的朋友可以先收藏起来，有空就做一下试试下面剁椒鱼头湘菜做法我们准备；剁椒鱼头 这道菜是一道既入得剁椒鱼头湘菜做法了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点材料 主料胖头鱼头1个2斤，湖南特制剁椒，调料盐2克，味精35克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法 1将。

有着鸿运当头美称的剁椒鱼头是无数人的最爱不仅仅是那红红辣辣的外观吸引人，而且味道的的确确美味无比，剁椒的香辣鱼头的鲜美，让饭遭了殃，剁椒鱼头是一道出名的湘菜，做起来其实不麻烦，主要还是取决于原材料的选择，鱼头最好选用胖头鱼，剁椒鱼头湘菜做法我没买到胖头鱼，这次用了草鱼，选用味道鲜美的剁椒；剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2018年9月10日，quot中国菜quot正式发布，quot剁椒鱼头quot被评为quot中国菜quot湖南十大经典名菜用。

材料 主料胖头鱼头1个，剁椒50克 辅料生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许 做法 1胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开 2将鱼头从中间剖开，抹上由料酒生抽白胡椒粉剁椒酱鱼露蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制 3将抹好。

湖南湘菜正宗剁椒鱼头做法视频大全

食材鲢鱼头450克，剁椒130克，盐2克，葱花葱段蒜末姜末姜片各适量，味精蒸鱼豉油料酒各适量剁椒鱼头 做法步骤1 鱼头洗净，切成相连的两半，在鱼肉上划上一字刀花2 用适量料酒抹匀鱼头，鱼头内侧再抹上盐和味精3 将剁椒姜末蒜末装入碗中加少许盐味精抓匀将调好味。

剁椒鱼头湘菜做法窍门

主料3人份鱼头一个剁辣椒5汤匙食用油适量 辅料食盐适量葱段适量料酒适量大蒜片5瓣姜丝适量胡椒粉2克 步骤1 食材花鲢鱼头一个剁辣椒适量食用油适量胡椒粉适量料酒适量盐适量葱段适量姜丝适量蒜片适量 步骤2 鱼头洗干净，中间对半切开，放盐，胡椒粉抹匀，加料酒姜丝腌10分钟 步骤3 蒸碟内用。