四川爆炒黄鳝怎么做好吃

1 将去骨鳝片加盐10克反复搓揉后，再用清水洗净残液，搌干水分，用切成斜片把鳝片用精盐料酒浆好葱切段，蒜切片2在碗内用精盐味精白糖酱油水淀粉汤对成芡汁3 3锅中放入混合油，烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒， 放入泡椒干辣椒花椒葱姜蒜。

做法是将买回来并且已经杀好爆炒黄鳝的做法川菜的黄鳝放在盆中，然后加入温水，再加盐和生粉搅拌均匀接着不断用手揉搓，揉搓一段时间，黏液就会脱离黄鳝，然后用水冲洗几遍，就清洗干净爆炒黄鳝的做法川菜了鳝鱼 第二步，腌制鳝鱼把处理好爆炒黄鳝的做法川菜的黄鳝切成段状，放到碗中，加入适量料酒盐和少许胡椒粉，用手抓匀，腌制大约10分钟左右。

第一步处理食材清洗所需要的食材，在水中拿出新鲜的黄鳝，用专门的工具宰杀掉黄鳝，彻彻底底的清理干净，然后放在菜板上，把黄鳝切成片状，大蒜剥皮，切成小块，芹菜清洗，切成段状，大葱清洗，切成葱段，生姜切成薄片第二步炒至黄鳝准备一只炒锅，放入一勺植物油，待油热六成熟后，把切好的黄鳝放。

做法 1鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，有些人不洗血水，看个人沥干水分，用料酒和盐码味2黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙3热油锅放入豆瓣姜蒜花椒泡椒生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜。

分类 川菜 口味 咸鲜 工艺 烧 快速 导航 做法烹调方式 菜品特色 原料净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克红烧鳝鱼制法1鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段独头大蒜去外皮洗净，放入冷水。

步骤2火爆鳝片的做法图解 生姜切丝，大蒜切小片红椒一个切片 步骤3火爆鳝片的家常做法 蒜苔摘洗干净 步骤4火爆鳝片的简单做法 准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把 步骤5火爆鳝片怎么吃 炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热 步骤6火爆鳝片怎么做 下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很。

爆炒黄鳝的做法如下主料黄鳝5条辅料葱姜蒜适量辣椒2根料酒1勺豆瓣酱1勺花椒5粒黄酒1勺西芹4根 孜然粉1勺鸡精半勺盐1勺糖1勺鸡精1勺油适量1先将黄鳝处理干净，然后将处理好的黄鳝切断2锅热油烧至六成熟下锅翻炸3西芹开水焯一下4葱姜蒜辣椒。

1黄鳝处理干净切成45CM左右长度的鳝段2锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下3捞出洗冲洗干净表面黏液4锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝段5加入料酒，快速翻炒30秒左右6加入适量清水，再调入生抽盐，白糖转小火炖十分钟左右7加入少许薄芡，最后再大火收汁8。

6将鳝鱼炒到起卷，就将料酒酱油干椒洋葱生姜放入，盖上盖子7焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖8焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了黄鳝怎么处理 爆炒黄鳝的做法川菜我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的。

3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用4小米辣切圈，香葱切段切末备用5蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用6锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起7接着放入鳝鱼，先不要急于翻动8待。

下面是我整理的 爆炒鳝鱼的做法，欢迎借鉴，为自己做一道美味吧材料黄鳝大蒜头生姜剁椒料酒鸡精香菜胡椒粉耗油老抽 步骤1 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完其实鳝鱼血是最有营养的2 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥3 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己。

爆炒鳝鱼的家常做法 原料鳝鱼青辣椒大蒜头大蒜梗姜水煮鱼佐料料酒红辣椒洋葱油盐鸡精蚝油老抽胡椒粉米酒做法步骤1准备好鳝鱼2去头内脏和骨头，切成小段3清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿4辣椒和大蒜头切成大块5洋葱切成大片大蒜梗切成。

2大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎3鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉料酒抓匀腌制15分钟4炒锅烧热，放入1汤匙15ml油，放入蟮段炒变色，捞出待用5锅洗净，烧热，放入。

爆炒鳝鱼的家常做法用料姜适量蒜2瓣料酒2勺食用油适量鳝鱼段280g韭菜非必需适量红椒2个青尖椒4个小米辣2个生抽适量陈醋少量步骤1菜市场买鳝鱼，烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块3。

爆炒黄鳝段的做法 1将辅料 洋葱红椒芹菜大蒜子生姜切好备用 2将黄鳝切段洗好用水浸着 3倒油烧热 4倒入黄鳝后立即倒入白酒炝PS白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老5倒入花椒翻炒 6将切好的生姜倒入翻炒 7再放入洋葱翻炒 8倒入红椒翻炒 9把大蒜子倒入。

炒黄鳝的家常做法如下所需食材黄鳝2条，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，葱，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐适量，冰糖一小块蚕豆大小开水，郫县豆瓣酱1勺1葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下黄鳝是。

9四川菜里有一道干煸鳝鱼丝大蒜烧鳝段水煮鳝鱼片麻辣鳝鱼片，淮扬菜有红烧马鞍桥响油鳝糊即便有些小饭店里面打出了“爆炒黄鳝”这道菜，那也是不懂基本烹饪常识的师傅胡诌八扯，编造出来的102洋葱去老皮，洗净，切成片3干红椒切成小片4生姜大蒜洗净，均切成末5炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再。