梅菜扣肉湘菜做法大全

撒少许盐梅菜扣肉湘菜，铺上梅干菜，放桂皮，八角，香叶，高汤，入锅蒸2小时5蒸好后，取出，倒扣在盘里梅菜扣肉湘菜我扣的时候把形状破坏了梅菜扣肉材料梅菜，五花肉，八角，桂皮，生抽，蜂蜜做法1这是正宗的梅菜，上次同事给梅菜扣肉湘菜我的是切细了的，这次是把把的，特别香把梅菜先发水 泡软切细2五花肉洗净后用八角桂皮水煮七成熟注意。

一梅菜扣肉是南方传统菜肴，粤菜中的客家菜湘菜苏菜和浙菜都有这道菜制作食材主要五花肉梅菜干葱白姜片等制作方法有好多种以梅菜扣肉的特点来对的话，上联醇香封喉喉遭封下联益血生津津得生二上联醇香封喉喉遭封下联万山对虾虾被对梅菜是客家传统特产，色泽金。

梅菜扣肉是传统客家菜中一道名菜，要说哪里比较正宗，可以说梅州的梅菜扣肉做法比较正宗，其特点是色泽红亮，汤汁鲜美，软烂鲜香，肥而不腻，还有梅菜的清香，好吃。

扣肉用料五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克没有黄糖可以用冰糖做法1将老抽15克生抽45克混合醪糟水30克黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用2五花肉整块放入锅里煮至全熟可放点香料葱姜蒜去腥3煮。

梅菜扣肉既不是川菜也不是湘菜，梅菜扣肉是粤菜梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜制作材料有五花肉梅菜干葱白姜片等通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片之后加葱姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤。

粤菜，或称广东菜，是广州菜潮汕菜和东江菜的结合它是世界上最有影响力的中国菜，被认为是中国在海外的代表菜其中传统名菜有白切鸡烧鹅烧乳猪红烧乳鸽蜜汁叉烧汤焗龙虾清蒸石斑鱼梅菜扣肉盐焗鸡等苏菜又称江苏菜，是当时朝廷的第二大菜系，味道香甜，刀工精细，选料造型讲究。

6 肉皮朝下排在碗里 7 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽 8 用手抹匀后均匀摆放上冰糖 9 梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒10 上锅蒸1个半小时 放置过夜或者中午做放到晚上再上锅蒸40分钟 11 取出后沥出汤汁 12 其余的倒扣在盘子里滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上。