湖南 鳜鱼
臭鳜鱼的好吃做法 臭鳜鱼是徽州传统名菜湘菜鳜鱼，是徽州代表菜之一湘菜鳜鱼，又名臭桂鱼桶鲜鱼腌鲜鱼臭鳜鱼闻着臭，吃起来香，全是一块块的蒜瓣肉今天这道青椒臭鳜鱼以徽州腌制的臭鳜鱼为主料，加用了较大量的青辣椒，融合了川菜湘菜的做法，辣爽中细品出臭鳜鱼的微臭浓香，特别适合爱吃辣的朋友这道菜湘菜鳜鱼；湖南菜，它又称湘菜湘菜湘菜包括湘江流域洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色湘江流域以长江衡阳湘潭为中心，是湘菜的主要代表其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香酸辣软嫩，尤以煨菜和腊菜着称洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜。
主料桂花鱼3条紫苏几片 辅料油一勺盐一撮姜几片料酒几滴蒸鱼豉油2勺花椒粉2克七味粉2克 步骤1食材备用 2桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子 3将姜片塞到口子肚子里，撒入花椒粉七味粉加入少许蒸鱼豉油加入几滴料酒及盐，揉匀 4紫苏清洗干净，切碎 5油锅；具体做法是将鳜鱼从鳃部抠出内脏，用花椒水浸泡过的小葱或新鲜 荷叶及料酒姜末，填满鱼腹插入烤叉，置木炭小火边烤边翻边刷花椒盐水，待鱼腹转黄并溢出香味时，涂蜂蜜烤干，再涂芝麻油史上最全的火烤鳜鱼，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢·配料活鳜鱼750。
桂鱼也叫鳜鱼季花鱼，历来被认为是quot鱼中佳品quot，分布于全国各主要水系体较高侧扁，背部隆起头大，口裂略倾斜，下颌突出，上颌后伸至眼后缘，上下颌前部有犬齿状小齿前鳃盖骨后缘呈锯齿状桂鱼栖息于静水或缓流水域，有在湖底下陷处躺卧的习性，夜间活动觅食，属凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾生殖季节在5～7月；1第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味2加入姜片花椒粉七味粉蒸鱼豉油料酒和盐，用手抓匀，静置半小时3使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用4锅内放油加热，放入姜翻炒5放入鳜鱼，小火慢煎，煎黄盛出6锅中放入辣椒油红辣椒姜丝盐，蒸鱼豉油和水，煮。
区别如下1臭鳜鱼是广东潮汕地区的特色菜，湘菜则是湖南地区的传统菜系，而徽菜则源自安徽地区2臭鳜鱼是一道具有特殊臭味的菜肴，以鳜鱼为主料，经过发酵而产生独特的香味湘菜以其辣鲜香酸的口味而闻名，以辣椒为调料，口味较为浓烈3臭鳜鱼以炖煮烧等方式烹制，而湘菜采用多种。
湖南 鳜鱼
1、网油叉烧洞庭桂鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系以鳜鱼和猪网油为主料，此菜颜色金黄，制作精细，外焦里嫩，浓郁芳香具有健脾开胃调理补虚养身调理等功效桂鱼背鳍上的刺有毒，若被刺伤即感肿胀疼痛所以在去鳞剖腹洗涤时，须加小心。
2、臭鳜鱼红烧作方如下第一步猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来第二步把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃第三步把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱一勺豆瓣酱一勺生抽白糖。
3、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区徽州即现黄山市一带初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当湘菜鳜鱼你吃一口后，你。
4、黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后。
5、湖南长沙臭鳜鱼最早来自岳阳，鳜鱼多产于洞庭湖一带后风靡全国湘菜馆，多做成干锅，更具昭示性 湖南人将臭鳜鱼发扬光大，总结一条是更臭，更咸，更辣臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，出名于湖南湘菜中，如今的大街小巷湘菜馆里，都有这道名菜端上餐桌闻起来很臭，吃起来鲜香，肉质细腻，鲜。
鳜鱼经典做法
1、臭鳜鱼是湖南传统名菜之一，也是湖南菜中的一道经典菜品北京湘菜馆作为一家正宗的湖南菜餐厅，自然不会缺少这一经典菜品臭鳜鱼之所以被称为“臭”，是因为它采用了特殊的制作方法，需要将新鲜的鳜鱼先腌制上数日，再泡在辣椒草果等多种香辛料中，使其散发出独特的臭味和香味，经过高温油炸后即成。
2、臭鳜鱼传统方式就是徽州臭鳜鱼做法，这便看起来稍微有点儿单一了，今日朋友们介绍另一种臭鳜鱼的做法臭鳜鱼又一美味可口作法，简易易操作合适零基础，美味根本停不下来今日这一道辣椒臭鳜鱼以徽州腌的臭鳜鱼为主要原料，再加了较大量青椒，融入了四川菜湘菜的做法，辣爽中细细品味出臭鳜鱼的微臭。
3、1用料桂鱼一条干柠檬2片葱姜蒜适量蒸鱼豉油几滴生抽1小勺料酒1小勺买回来的桂鱼洗干净，清蒸一定要选活杀的，这样味道口感才会好2将洗干净的桂鱼放入鱼盘中然后加入料酒，生抽，滴入蒸鱼豉油，最后放上切好的葱段，及姜丝3加入食用盐，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱腌制30。
