川菜宫爆肉丁正宗做法视频教学

　　宫保鸡丁是一道誉满中外的四川名菜川菜宫爆肉丁的家常做法，早在清末就闻名全国，被众多食客称为“国菜”，对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成川菜宫爆肉丁的家常做法了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着川菜宫爆肉丁的家常做法你的味蕾。炒好的成菜色泽油亮，土豆绵软，花生香酥，味道更是鲜香，微辣，带着酸甜，非常过瘾的一道下饭菜。

　　食材川菜宫爆肉丁的家常做法：土豆、黄瓜、猪肉、青椒、花生米

　　辅料：油、盐、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

　　做法：

　　1.我们将所有的食材准备好。

　　2.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

　　3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

　　4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。

　　5.盛出沥油备用。

　　6.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。

　　7.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

　　8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

　　9.再爆香葱姜蒜和辣椒。

　　10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。

　　11.放入土豆丁翻炒。

　　12.加入调好的料汁。

　　13.大火煮至3分钟入味。

　　14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

　　15.再倒入肉丁继续翻炒。

　　16.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。

　　17.淋入香油。

　　18.炒均匀关火。

　　小贴士

　　1.花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。

　　2.土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。

　　3.因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。

　　4.炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。

　　更多美食请关注穷屌葱蒜味微信公号

　　如何关注：打开微信→添加好友→查找穷屌葱蒜味或dios007（长按复制）