湘乡扣肉的做法

走油豆豉扣肉是一道湖南的特色传统式名菜湘菜扣肉介绍，属于湘菜香气浓厚，吃口不腻，软嫩美味口，豆豉味 原料猪肋条肉五花肉750克 ，调味品是生抽25克，盐2克，豆豉50克，食用油60克，江米酒50克 ，壮腰健肾调养，补血补气调养，补阴调养制做原材料原料猪肋条肉五花肉750克 调味品生抽25克。

扣肉，又称烧白红烧肉等，是一道具有悠久历史和丰富地域特色的中华传统美食它以猪肉为主要原料，经过烹饪技巧的加工，呈现出色香味俱佳的美食在不同地区，扣肉的做法和口味有很大的差异，下面将分别介绍几个地区的扣肉特色广东扣肉广东扣肉以梅菜扣肉最为著名，选用五花肉与梅干菜为主要食材，将。

2扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程3扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为着名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久。

制作扣肉需要准备的肉是有讲究的，通常选用带皮的五花肉，因为这样做出来的扣肉既美观又美味，口感丰富除了猪五花以外，另外一个重要食材就是梅干菜，当然如果没有梅菜或不喜欢的话，也有用芋头代替的，这个看个人喜好再有就是调味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，腐乳汁，食盐，葱姜大料等等扣肉。

10克 食用油 300毫升 香葱 15克 生姜 10克 黄酒 50毫升 香菜 5克 八角 2粒 腐乳红2块 白糖 10克 十三香 3克 虎皮扣肉的做法 1将五花肉清洗干净，五花肉和姜片葱段少许黄酒清水一起入锅，煮至猪肉断生 2捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用 3锅内放入。

梅菜扣肉即湘菜扣肉介绍我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

1将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉干椒粉盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右2炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出3将炸好的五花肉切成4寸长半分厚的。

1蒸扣肉一般要蒸一个小时左右，蒸扣肉是一道特色名菜，属于粤菜或湘菜系色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤2扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下放入烧热的花生油锅里炸，上色捞出。

香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜主要原料是香芋和煮肉工艺是蒸，制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

东坡扣肉是一道非常有特色的汉族传统名菜，属于客家菜做法是将肉洗净后，抛油锅使皮松脆，再上色并炸一遍，继而码味，上笼后用小火蒸12小时出笼时色泽金黄，肥而不腻，甜咸均有，香味浓郁，口中肉感十足。

寻湘记的历史与文化 寻湘记是一家有着50年以上历史的老字号，坐落在湖南长沙市黄兴南路，是许多当地人心中的集体回忆寻湘记的饮食文化以湖南传统文化为基础，注重口味的鲜美与食材的新鲜度，深受当地人及外地游客的欢迎招牌菜梅菜扣肉 梅菜扣肉是寻湘记的招牌菜，也是湖南菜中的经典菜品之一其。

据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”梅菜扣肉是一道有名传统美食，开封本地又叫芥菜扣肉开封当地过年及。

2021年3月24日，由湖南省餐饮行业协会指导为期两天的中国湘菜产业大会暨群星会第五届食材峰会在万家丽国际购物广场正式拉开帷幕要说本次群星会最惹人瞩目的，无疑就是那盆获得吉尼斯世界纪录的ldquo最大扣肉rdquo了据介绍，这盆ldquo最大扣肉rdquo所选用的食材为一级五花肉，并且足足用。

用料 主料 五花肉500克 雪菜200克 辅料 食油用 300克 食盐 2克 南乳 1块 蚝油 2汤匙 生抽 3汤匙 料酒 4汤匙 大葱 30克 白糖 10克 老抽 1汤匙 雪菜扣肉的做法 1锅中放水烧开，放入五花肉葱段和料酒，把五花肉煮至断生 2在肉皮上抹上老抽，再晾干 3锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入。

扣肉是一种中国传统美食，口感细腻肉质鲜美，是很多人的最爱扣肉有着多种不同的做法和口味，但是其中的“正宗做法”却是很多人所追寻的下面介绍扣肉的正宗制作方法1 选材 制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩有层次感的五花肉肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉。

扣肉是一道独具中国特色的美食，现在全国流行着好几种扣肉，其中梅菜扣肉算是最有名的了，除此之外，冬菜扣肉香芋扣肉等也都非常受欢迎，除了可以去外面吃到这些美食之外，大家也可以自己下厨做，下面介绍详细制作流程一扣肉的家常做法 材料 主料猪肋条肉五花肉500克，调料酱油25克，料酒10。