春节特色菜菜谱大全简单

1、1年夜饭菜谱之手抓羊肉 1食材准备 主料带骨春节特色菜菜谱大全的羊腰窝肉1000g调料香菜25g春节特色菜菜谱大全，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g2制作步骤 将羊腰窝肉剁成二寸长五分宽春节特色菜菜谱大全的块，用水洗净香菜去根。

2、1清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过春节特色菜菜谱大全了2梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化肥而不腻。

3、1糖醋带鱼 1将带鱼去头去尾去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉香葱切成段，生姜切成细丝备用2锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻。

4、1春节菜谱有哪些之蒜子烧南瓜 南瓜洗净去皮瓤，切滚刀块面筋开水焯切片，大蒜瓣用油煸浅黄色，豆豉剁碎备用净锅上火放底油，下姜末豆豉炒香，加少量水鸡精，放南瓜块面筋，小火烧一会儿，放蒜瓣盐味精蚝油白糖，将南瓜烧透，水淀粉勾芡，淋香油倒入汤碗即成特点南瓜面筋软嫩，口味咸。

5、1辣子鸡 1将鸡洗净后切成275px的小块，加入料酒盐拌匀，腌制20分钟2姜蒜切片，葱干辣椒切段3锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后4大火烧热油，放入姜蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀2蒜香鸡翅 1。

6、1 辣子鸡 1将鸡肉洗净，切块，加入料酒和盐，腌制20分钟2姜和蒜切片，干辣椒切段3热锅倒入300毫升油，放入鸡肉块炸至金黄色4锅中留少许油，加入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒，再加入炸好的鸡肉块翻炒，撒上鸡精白糖和葱段，炒匀即可2 蒜香鸡翅 1取一碗。

7、春节年夜饭菜谱有红烧肉蒜蓉开背虾酱牛肉椒盐蚕蛹酸菜鱼等1红烧肉 一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜2蒜蓉开。

8、1大盘鸡 1鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干2热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香3放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色4加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱柠檬汁，盖上盖转小火20分钟加青红椒盐，胡椒粉。

9、特色传统名菜，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名，蚂蚁上树的做法多种多样，但具体的历史已无从考察8香芋扣肉 广东珠三角名菜，亦是传统年夜饭12道菜谱之一，当地人逢年过节必做佳肴菜名中的扣，即是肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。

10、1鱼香虾仁 1虾仁用一茶勺料酒少许盐抓匀腌10分钟2葱姜蒜切末3取一小碗，加白糖3勺醋4勺料酒2勺盐适量生抽一茶勺水淀粉适量，调成鱼香汁待用4蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀5起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油。

11、1一锅炖盆满钵满 这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜2红烧鱼年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音。

12、1清蒸鲈鱼材料鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量2栗子炖鸡栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷3粉丝蒸虾这道粉丝蒸虾，端上桌红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意吃起来更是让人赞不绝口4。

13、1鱼香肉丝食材猪里脊木耳竹笋胡萝卜蒜蓉姜丝葱段辣椒酱生抽老抽白糖醋料酒水淀粉做法用水淀粉料酒将切好的里脊丝腌制5分钟将木耳泡发后，和竹笋胡萝卜一起切成丝，并在开水中焯烫两三分钟捞出里脊丝要用滑油的方法炒制把油烧至四五分热，然后放入。

14、1竹报平安 1莴笋180克竹荪干20克猴头菇200克竹笋可用其他替代2黄芪35克党参35克茯苓35克鸡蛋清80克3大葱5克姜3克香油1克味精2克4黄芪党参茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣药汤备用5。

15、1油炸花虾 用科虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐味精酒太白粉胡椒粉适量做法虾仁去泥肠后剁碎，加盐味精酒太白粉胡椒粉拌匀鸡胸肉加盐腌制一下鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块2五香牛肉 原料牛肉500克，五香桂皮少许。