川味红烧黄鳝的做法窍门

二川味红烧鳝鱼的做法1 鳝鱼买来已经去骨川味红烧黄鳝的做法，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉川味红烧黄鳝的做法，然后放料酒腌制2 黄瓜去皮，切成条3 调料切好4 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧。

4炸制，由于红烧鳝鱼需要一定时间的烧制，为川味红烧黄鳝的做法了保证鳝鱼经过烧制后型整不烂，同时能够烧制入味，同时经过炸制过后更能激发鳝鱼本身的香味，所以需要高温炸制定型炸制的时候油温要高一些，一般控制在六七成油温左右，炸到表皮发硬，色泽金黄即可捞出备 5烧制，红烧鳝鱼要想入味好吃，就需要经过一定时间。

红烧鳝鱼最正宗的做法如下主料黄鳝6条蒜苗1小把辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺1备好食材2用鳝鱼内外清净，沥干水分切段3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用4。

红烧鳝鱼的家常做法如下工具材料鳝鱼姜蒜辣椒食用油黄酒老抽糖盐1鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段2姜蒜辣椒都切片3锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜煸炒，直到煸出香味4姜蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒5加入适量黄酒辣椒。

红烧鳝鱼的家常做法如下工具材料黄鳝3条大蒜1颗小米辣2根生抽1勺老抽半勺酱油1勺料酒1勺白糖1勺姜3片盐适量1将黄鳝处理干净后，切成小段2锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可3把生姜切丝，小米辣切段4锅里倒适量油，烧热放入蒜头。

一准备食材 红烧黄鳝是一道传统的淮扬菜，它以黄鳝为主要食材，口感鲜美，营养丰富在制作过程中，需要准备以下食材鲜黄鳝一条，长度约为40厘米左右生姜一块，约为20克，切成丝状备用葱白一根，切成段状备用蒜瓣适量，去皮，轻轻拍扁之后备用料酒适量生抽适量老抽适量盐适量白糖适量。

红烧鳝鱼的做法红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜豆瓣酱精盐酱油葱段姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同1鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内煮熟或蒸熟待用豆瓣剁细2炒锅置旺火上，放油烧。

红烧黄鳝的做法 黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用 起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙。

大蒜烧鳝鱼的材料鳝鱼300克大蒜100克黄瓜1根红辣椒50克姜末5克香芹50克郫县豆瓣2汤匙30ml料酒1茶匙5ml酱油1汤匙15ml糖1\2茶匙3克胡椒粉1\2茶匙3克盐适量油鸡精少量汤 大蒜烧鳝鱼的做法1大蒜烧鳝鱼需要的材料2大蒜去皮，黄瓜洗净切成。

1买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴3顺肚子中缝一直剪到肚膛底4挖去肚肠，冲洗干净5红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖7闷2分钟开盖，用筷子搅。

红烧黄鳝的做法步骤如下材料准备黄鳝姜蒜黄酒老抽生抽白糖胡椒粉盐五花肉玉米油香菇等1黄鳝洗净，放入开水中，烫去表面粘液2再次洗净，剪成寸断，放一旁备用3锅中加入玉米油，煸出五花肉的油脂4放入鳝段，大火煸炒5加入葱姜蒜香菇，中火翻炒。

用料 黄鳝300g 老抽喝汤用的瓷勺子一勺 盐一匙，约三克 白糖一勺 料酒适量 胡椒粉少许 葱 姜 蒜头 生抽一勺 红烧黄鳝的做法 黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用 起油锅放入大蒜头炸至金黄。

红烧黄鳝是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱下面是一份详细的红烧黄鳝的做法材料准备黄鳝 500克 姜片 适量 蒜瓣 适量 青红椒 适量 葱段 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 食用油 适量 花椒 适量 八角 适量 干辣椒 适量。

用料 鳝鱼 1斤 白皮蒜 12头 姜 1块 葱 两根 老抽 2汤匙 黄酒 两汤匙 白胡椒粉 1小勺 糖 1小勺 盐 适量 香油 适量 大蒜烧鳝鱼的做法 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段剥出蒜瓣葱切同样宽的段，姜略拍碎备用锅内放约3汤匙油，热后，放。

红烧黄鳝 主料 黄鳝4条 老抽1汤勺 鲜酱油3汤勺 大蒜2～3颗 姜片4片 胡椒粉适量 糖4小勺 料酒2汤勺 红烧黄鳝的做法步骤 1 黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干 2 准备 姜 大蒜 3 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄 4 放入黄鳝。

红烧黄鳝的材料黄鳝五花肉姜料酒生抽老抽蒜冰糖金花菜鸡精白酒盐红烧黄鳝的做法首先川味红烧黄鳝的做法我们需要把材料都先准备好，然后川味红烧黄鳝的做法我们要把五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块然后再选择另起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅。