湘菜小炒肉的做法 最正宗的做法

1毛氏红烧肉 是湘菜系列独树一帜的主打产品湘菜小炒，流传至今，一直深受世人喜爱这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口2腊味合蒸 是湖南流行最早的一种特色风味菜。

1虾仁切去虾线洗净备用，将豆腐干切细丝，姜末，蒜末，葱花备用2锅中倒油，第一次倒油过程要保证油温够热放入虾仁略翻炒，离火3锅中再次倒油，倒入豆腐干丝爆炒，加入姜蒜末盐料酒老抽子生抽子葱花剁椒拌炒出香味，最后放入虾仁烹饪1分钟即可二干锅茶树菇 1茶树菇切段。

做法1羊腿肉切片，用蚝油老抽玉米淀粉色拉油抓匀腌制我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用青菜切段2炒锅大火烧热，加入少许油约10g，倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒3将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将。

湘菜中的小炒和大炒的区别是小炒是小锅炒菜量少一次出锅一小盘够一桌人食用大炒是大锅炒，菜量大一次出锅很多盘，够很多人用餐属于大批量生产。

特色湘菜小炒有农家小炒肉辣椒炒鸭胗豆豉虎皮椒辣椒炒花甲酸辣鸡丁辣椒炒鸡腿火腿炒茄瓜野山椒炒牛肉辣椒小炒河虾土匪猪肝小炒香干等等特色湘菜小炒 湘菜又叫湖南菜，以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，早在汉朝就已经形成菜系，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。

介绍 湖南小炒肉是湖南传统菜品之一，也是湖南餐桌上的瑰宝之一它以猪肉为主料，配以豆瓣酱辣椒葱姜蒜等调料，烹制出来的小炒肉口感鲜美，辣而不燥，香而不腻，是湖南菜系中的代表菜品之一操作步骤 准备材料 制作湖南小炒肉需要准备以下材料1猪肉选用瘦肉，切成小块2豆瓣酱选用辣豆瓣。

介绍几种湘菜小炒的做法农家小炒肉 原料瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML我用的料酒，老抽5ML，生粉适量 1将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用我没买到上好的五花肉，稍有点肥2将瘦肉片加盐鸡精黄酒老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右3。

毛家小炒肉做法1 五花肉和里脊肉各一半稍微冷冻一下，比较好切肉要切成片，薄厚均匀五花肉要先去皮，再切片2 杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块美人椒切小圈大蒜切片，香菜和青蒜切段3 锅中放少许油，烧热后改中火把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

小炒黄牛肉湘菜做法如下1牛肉整块洗净泡出血水，切片2加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟3腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用4香菜洗净切成小段5起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下6下葱姜蒜小米辣。

特色湘菜小炒是一系列深受人们喜爱的湖南地方菜肴，其中包括湘菜小炒了农家小炒肉辣椒炒鸭胗豆豉虎皮椒等丰富的选择这些菜肴源自历史悠久的湘菜菜系，起源于汉朝，是中国八大菜系之一，以其独特的风味闻名遐迩湘菜的主要风味区域包括湘江流域洞庭湖区和湘西山区，每一种都有其鲜明的地方特色湘菜的烹饪特点。

材料八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒 做法1猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分 2把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的。

第二步准备生姜，葱，蒜，香菜，小米椒，怕辣的小伙伴小编建议可以准备青椒就好，不然小米椒。

湘菜食谱大全如下一小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用小炒黄牛肉的口感香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃湖南人的年夜饭也会有这道荤菜二剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜剁椒鱼头的口感香辣鲜嫩，是非常不错的。

“小炒黄牛肉”是湖南餐馆点餐率高的一道菜炒黄牛肉有很多方法每个餐馆都有不同的风味炒黄牛肉的最大特点是辣椒应该足够红，黄牛肉应该足够多炒出来的菜又辣又香，非常符合湖南人对辛辣食物的口味，所以“小炒黄牛肉”是湘菜的一道特色菜许多人不知道“小炒黄牛肉”也可以用作减肥餐让我。

湖南小炒肉是湖南省的特色传统菜肴，属于湘菜系菜肴，湖南小炒肉用的是五花肉作为主要的食材，搭配青椒和红椒蒜等食材制作的喜欢吃辣椒或者湖南菜的朋友们，肯定在饭店吃过湖南小炒肉，因为湖南小炒肉是非常常见的菜肴，平价亲民，香辣美味湖南小炒肉的做法步骤和食疗功效 湖南小炒肉的做法步骤和食疗。