湘菜回锅肉的家常做法

一湘菜回锅肉，尖椒回锅肉 回锅肉是川菜的代表之一，是一道以五花肉尖椒香干为主要材料制作的菜品香喷喷的肉菜，为食肉族们所喜爱含脂肪较多，有增肥的功效 做法 食材准备 主料猪肋条肉五花肉500克 辅料香干150克，辣椒青，尖35克，辣椒红，尖35克 调料江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆；口味蛇这道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成为“口味”菜系的扛把子之作鲜的那种前腿猪肉炒起来的，辣椒炒肉那叫一个香啊那是一种湖南人再熟悉不过的味道了辣椒跟肉吃完了，那个油汤还能拌饭，所以一个人去餐馆里面就点这一道菜就可以吃了三碗饭地辣椒大量上市的时候也要10多元一斤，而且。

步骤1先将五花肉的皮用火tan一下，去掉五花肉肉皮上的毛2在锅倒入水3将五花肉放入锅中煮4待肉煮至7分熟时，捞起5将肉切成片6在肉中加入少许的酱油7坐锅点火，在锅中加入姜和蒜爆锅8将肉到入锅中翻炒9加少许的辣子10倒入少量的醋11倒入少量的料酒12；从湘菜回锅肉他们本质的角度上来说，小炒肉还有回锅肉的口感是不太一样的，为什么这么说？因为回锅肉是一种家常菜，所以口感非常的适合我们，而小炒肉的酱油的味道比较的重，一般来说，回锅肉更受欢迎，吃起来也是非常的顺滑，令人回味无穷而且回锅肉的肉类是肥瘦相间的，但是小炒肉大部分却都是瘦肉我们从烹饪的。

小炒肉是湖南省一道普遍特色著名小吃，归属于湘菜系，其味儿麻辣鲜香，口感软嫩原材料采用猪前腿肉，再配以青椒或辣椒干应用滑炒的形式烹制成的所说滑炒意思是说将肉裹上一层木薯淀粉再入锅翻炒，由于有木薯淀粉保护的，再加上炒的时长短一些，吃起来口味也会相对嫩滑；口水鸡红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮，鲜嫩的肉质，油润的口感和丰富的调味，总觉得同样是白斩鸡的思路，川菜的演绎就是显得更有激情红油牛肉和口舌鸡一样，本来就好吃的牛腱子肉，在红油的加持下，无论视觉，味觉还是口感，都有了明显的跃升这大概也就是川湘菜最强大的魔力笋干烧肉肉块软耙。

用料 五花肉 200克 青蒜 2棵 花椒 20粒左右 姜片 78片 郫县豆瓣酱 2大勺 料酒 2大勺 白糖 1大勺 盐 1小勺 生抽 1大勺 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火；食材和菜系工艺味型都不同小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成滑炒是将肉裹上一层淀粉再下锅炒制，因为有淀粉的保护，加上炒的时间比较短，吃上去口感会相对嫩滑回锅肉则是四川的传。

湘菜回锅肉和川莱回锅肉制作的区别

先一个劲的放辣椒，这是湘菜，然后再放花椒就成川菜了。

4 湘西回锅肉 主料五花肉400克 辅料生姜大蒜豆瓣酱郫县豆瓣酱花椒粉干辣椒大葱甜面酱盐酱油 步骤1将五花肉切成薄片并倒入开水中煮至肉丝卷曲即可捞出备用2腌制五花肉，加入细葱姜末花椒粉和一定量的酱油腌至入味3锅内放入少许底油并加入干辣椒豆瓣酱郫县豆瓣酱。

湘菜回锅肉的家常做法

1、12回锅肉传统回锅肉是湖南地区的一道经典名菜根据不同地区的风味变化而有所不同，以口感特殊的五花肉为主料，重点放在肉片的粗细和红辣椒和花椒的炭烤，形成了湘菜独特的咸鲜口感13糖醋里脊这是湘菜中相当受欢迎的家常菜之一将肉切成薄片，淀粉酱油盐白胡椒粉拌匀，裹上面粉后油煎，再。

2、之所以叫“回锅肉”是因为五花肉用香料加水煮熟后，冷却后切成薄片，再放入油锅中炸熟，用青蒜葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱糖油等调味好的厨师可以把肉片做成卷窝形状，俗称“灯盏窝”，猪肉里面的肥油炸出来中国的八大菜系中国有八大菜系，即鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜。

3、回锅肉 回锅肉制作原料主要有猪后臀肉青椒蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻麻婆豆腐 麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点其口味独特，口感顺滑三，起源时期不同 1，湘菜。

4、朋友 回锅肉是川菜系的 做回锅肉要好吃，红油豆瓣酱是关键肉在事先煮的时候不要煮的太久，当肉刚好煮透时就应该起锅了做回锅肉时，一定要放糖。

5、不一样的回锅肉在水中煮到半熟后再下锅煎炒，所以叫回锅小炒肉不用小炒肉是湘菜五花片切的小，用细细辣辣的那种尖椒 青，红的 ， 突出辣，稍麻也会点缀有醋回锅肉是川菜用煮好的肉，片切的大需用郫县豆瓣豆豉，甜酱，糖等调料有点甜的辣。