川菜美食有哪些

1、川菜十大名菜分别是开水白菜宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子口水鸡鱼香肉丝糖醋排骨钵钵鸡1开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作川菜美食，配以用鸡川菜美食，鸭川菜美食，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚川菜美食；3水煮肉片 以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一特色是“麻辣鲜香”4夫妻肺片 四川省成都市的一道川菜美食；川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片夫妻肺片辣子鸡丁麻婆豆腐回锅肉东坡肘子棒棒鸡泡椒凤爪清蒸江团灯影牛肉廖排骨口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉四川火锅麻辣香水鱼板栗烧鸡辣子鸡等1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料；1鱼香肉丝 “鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸辣甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒选用三分肥七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的另外这道菜的辅料也有讲头，一定要有黑木耳，其他至于是放胡萝卜竹笋或是其他，都与各地不同的做法。

2、1麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩烫形整，极富川味特色，陈氏；由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰并扬名海内外，深得国内外美食者好评麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒；8水煮鱼辣椒油煮鱼在滚烫的辣椒油海里钓鱼上世纪90年代末，当四川人的美食狂潮席卷中国时，这道菜成了中心舞台这是一条充满热量的鱼的戏剧性核心在优秀的海洋铁板上，加入干辣椒和川椒应该用筷子从芝麻油中挑出鱼块油本身不应该吃9太白鸭太白鸭，又名太白鸭，是川菜之一名菜；毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源于重庆，也是重庆旅游必吃的十大美食之一，是以鸭血毛肚猪肉午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，在全国都非常流行9开水白菜 开水白菜是四川的十大经典名菜之一，创始于清朝，这道菜是选用北方的大白菜心来制作，辅以用鸡鸭排骨等熬。

3、四川美食特色有哪些 一四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种 二麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐牛肉沫辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑 三担担面，四川非常普遍的传统面食小吃，面条细致爽滑，臊子肉质香酥，口感咸鲜微酸辣，十分入味爽口；钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系3串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅4肥肠粉肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有；1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成此菜特点色泽金黄外酥内嫩 甜酸微辣风味浓郁2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜；以牛肺为主料，配以调料如花椒辣椒油等拌制而成，口感麻辣香脆4毛血旺主要材料有毛肚血旺鳝鱼等，味道麻辣鲜香5麻婆豆腐具有麻辣鲜香的特点，是四川省内家喻户晓的传统美食6东坡肘子以猪肘子为主料，配以冰糖料酒等调料，经过慢炖而成，口感软糯鲜美7水煮牛肉以牛肉片为主料，配以豆芽；代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾麻辣鸡块重庆火锅鸡豆花板栗烧鸡辣子鸡等步骤1 猪通脊切丝，用盐料酒鸡蛋清淀粉腌制步骤2 青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用步骤3 单独切姜蒜沫葱花干辣椒干。

4、1麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”2回锅肉 回锅肉是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉其历史悠久，喜者甚多；四川美食有1担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名2夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成3龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法4钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系从；调料植物油50克，酱油30克，花椒胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱姜各8克，料酒13克可用红酒，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许作法1大米炒黄磨成粗粉葱切成葱花豆豉剁细姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎2牛肉切成薄片长4厘米宽25厘米用油酱油姜水豆豉豆瓣。