川湘菜经典名菜

口水鸡红艳艳川赣湘菜的汤黄灿灿的鸡皮川赣湘菜，鲜嫩的肉质川赣湘菜，油润的口感和丰富的调味，总觉得同样是白斩鸡的思路，川菜的演绎就是显得更有激情红油牛肉和口舌鸡一样，本来就好吃的牛腱子肉，在红油的加持下，无论视觉，味觉还是口感，都有川赣湘菜了明显的跃升这大概也就是川湘菜最强大的魔力笋干烧肉肉块软耙；川湘菜有毛血旺水煮鱼夫妻肺片夫妻肺片口水鸡麻婆豆腐江湖大刀耳片辣子跳跳骨等特色菜毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会渝菜烹饪标准体系毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味水煮鱼水煮鱼通常由新鲜草鱼豆芽辣椒等食材。

涉及到的上河帮火锅吃法有串串香冷锅鱼，干锅有盆盆虾盆盆鸡等湘菜酸辣香脆千层顺风耳醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭芥末薄片肉干椒鹅肠脆萝卜皮尖椒皮蛋手撕蒜苗 香辣够劲 湖南肉荤 洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干野菌烧肉 竹香肉 红椒酿肉 糯香排骨；4地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系5烹饪方式湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入。

代表名菜葫芦鸭子符离集烧鸡霸王别姬7湘菜特点注重香辣麻辣酸辣焦麻香鲜，尤为酸辣居多代表名菜红煨鱼翅冰糖湘莲剁椒鱼头9闽菜特点以海味为主要原料，注重甜酸咸香色美味鲜代表名菜金寿福烧片糟鸡桔汁加吉鱼太极明虾。

川菜与湘菜,赣菜的区别

1、八大菜系 鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜1 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大这个派系的菜讲究实惠，风格浓重浑厚，清香鲜嫩2 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川重庆，以麻辣鲜香为特色原料多选山珍江鲜野蔬和畜禽善用小炒干煸干烧和泡。

2、湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法。

3、7湘菜 就是湖南菜系，由湘江流域洞庭湖流域和西山地区构成，油多味浓，喜加辣椒，烹饪方法以腊熏煨蒸炸等为主，其中又以腊熏居多，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，其特点是辣和腊名菜有东安子鸡长沙小吃臭豆腐红烧寒菌腊味合蒸等8徽菜 就是安徽菜系，在南宋时期就。

4、川菜湘菜江西菜在味道上的不同 川菜湘菜江西菜虽然都是以辣出名，但是这三种菜系的辣完全不同，川菜的辣主要以麻辣为主，而湘菜的辣主要以香辣为主，江西菜的辣则是以咸辣为主川菜的麻辣主要是靠符合调味得到的，川赣湘菜他们一般会用辣椒和花椒一同入菜，制作出麻辣的口味湘菜则更加注重突出。

5、湘菜的特点1辣除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒至于多辣可能看各家口味有汤一般不放辣这点和川菜不同如酸菜鱼2油一般和辣一起多辣一般多油汤也比广东江苏那边的油多，但没有川菜中的酸菜鱼这么多3咸一般和辣油一起放另湘菜中腊制品大都很咸，原因大家懂的。

6、川菜是麻辣的各种变形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣加清花椒泡菜汁和灯笼泡椒，就是泡椒味的川辣川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大，主要还是花椒的变化更多一点湘菜香辣 湘菜的辣最主要体现在两点上，一个是湘菜喜欢用大蒜豆豉辣椒粉姜猛火爆炒出来的呛锅油香味现在市面上最流行湘菜。

7、川湘菜十大招牌菜有红烧牛肉干锅肥肠剁椒鱼头平锅干煎虾东安子鸡干锅花猪肉烧鸡香辣鱿鱼虾大漠羊肉乾隆鸭手撕鸭1红烧牛肉 红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝制作方法经典，特别下饭2干锅肥肠 干锅肥肠是一道以猪大肠辣椒。

川菜湘菜赣菜

中国八大菜系包括鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜其中鲁菜川菜粤菜苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”到清末时，浙菜闽菜湘菜徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

中国目前具有八大菜系，是指鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜1 鲁菜 历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表明清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京津和东北各地的影响较大是八大菜系之首特点是清香鲜嫩味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜。

4浙江菜系流派由杭州宁波绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜特点鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻5广东菜系流派有广州潮州东江三个流派，以广州菜为代表特点烹调方法突出煎炸烩炖等，口味特点是爽淡脆鲜6湖南菜系流派湖南一带特点注重香辣麻辣酸辣。

中国有八大菜系，分别是鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜1，鲁菜 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系也是八大菜系中唯一的自发型菜系相对于淮扬川粤等影响型菜系而言，是历史最悠久技法最丰富难度最高最见功力的菜系。