湘菜的特色是什么呢

一 湘菜湘菜的特色是什么的特点湘菜的主要特色是油重色浓湘菜的特色是什么，讲求实惠湘菜的特色是什么，注重鲜香酸辣软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜烧菜出名湘西菜擅长制作山珍野味烟熏腊肉和各种腌肉风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味湖南菜最。

2湘菜调味尤重酸辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏3下饭湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣。

湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅抓一把小料舀一勺调料翻锅出菜，就是这么简单的流程，炒出来的菜肴却独具特色不要小看这抓一把小料和舀一勺调料，里面大有乾坤小料调料都是事先加工好的，炸蒜子。