川菜的汤菜有哪些名字
绿豆银耳汤功效消暑解毒川菜的汤菜有哪些的同时更有益气补血川菜的汤菜有哪些的功效 材料绿豆60克川菜的汤菜有哪些，银耳15克，冰糖1大匙 做法1绿豆洗净泡水23小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂2锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮3040分钟加入冰糖即可人参竹荪汤 功效除川菜的汤菜有哪些了有清凉退火的作用。
连锅汤是一道具有浓郁川菜风味的汤品，其配菜种类丰富，可以根据个人口味和地方习惯进行调整通常，连锅汤的主要配菜包括肉片蔬菜豆制品和调味料等首先，肉片是连锅汤中不可或缺的配菜之一常见的肉片有猪肉片牛肉片等，这些肉片在烹饪过程中会释放出浓郁的肉香，为汤品增添醇厚口感此外。
老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品营养价值大暑宜食老鸭汤由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振因此需要用饮食来调补，增加营养物质。
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣和浓郁的口味而著名在诸多美食中，有不少都是川菜的代表作品以下介绍川菜中的100道经典菜名1 水煮鱼 水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜它选用肉质鲜嫩刺少肉多的草鱼，以刀切成薄片，再与花椒豆瓣酱等一起煮制而成2 口水鸡 口水鸡是四川传统名菜。
另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名 2“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天多以酸菜合鸡鸭鱼肉做汤菜，酸鲜。
做成红油鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡水调料等鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系四川酸辣汤的特点是酸辣咸鲜香用肉丝豆腐冬笋保宁醋等料经清汤煮制而成。
16 酸菜鱼汤酸菜和鱼的搭配，酸爽开胃，是川菜中的经典汤品17 豆腐韭王塌桐誉羹豆腐和韭王为主料的汤，塌桐和誉羹可能是配料或调味品18 酸菜猪肚汤酸菜与猪肚熬制的汤，酸香可口，有助于消化19 紫菜虾米旦花汤紫菜虾米和蛋花为特色的汤品，简单易做，营养丰富20 雪耳。
清”得如开水般透澈4微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成2看看这个吧，挺有帮助的。
一品豆腐汤是一道著名的四川传统菜肴，属于川菜味鲜嫩，色黄白夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙6海带豆腐汤 建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩海带一定要清洗干净。
6酸辣汤酸辣汤是川菜中非常有名的汤菜，最为重要的特点是酸中带甜，酸辣清爽，咸鲜可口，配上豆腐香菜等配菜，更为美味7豆花肉丝豆花肉丝是川菜中非常有名的小吃，由豆浆制成的豆花搭配肉丝葱花辣椒香菜等佐料，口感细腻，鲜香美味8糖醋里脊糖醋里脊是川菜中非常受欢迎的糖醋。
三蒸九扣八大碗是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或鱼加乍肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味八大碗为四川民间传统菜品，又。
麻婆豆腐被评为十大川菜之一这道菜的特色在于麻辣烫香嫩麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，口味独特，口感顺滑五宫保鸡丁宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同宫保鸡丁色泽。
待鸡丁断生，烹入滋汁，收汁亮油，加入花生，翻炒均匀，起锅装盘即可味型荔枝味 特点鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜提示鸡腿肉拍松划花，便于成熟快，易入味，干辣椒段先下锅，花椒后放，保证菜肴青辣花仁在成菜起锅时放入，保证酥脆掌握有色调味品的使用量，成菜色泽棕红。
川菜起源于四川地区，分上河帮小河帮下河帮三派，口味各有所长，但大体来说都是善用麻辣调味，成菜大多油大味厚，但并不让人觉得油腻，反而是麻辣鲜香，让人胃口大开川菜取材非常广泛，而且大多是家常菜，这可能也是它流传广受大众欢迎的原因之一吧开水白菜以北方的大白菜心来。
由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰并扬名海内外，深得国内外美食者好评麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒。
