湘菜大片牛肉的做法和配料

新闻资讯 admin 2024-06-04 22:09 89 0

1把牛肉切成片湘菜大片牛肉的做法，葱姜蒜切片，豆瓣酱切碎一些 2牛肉片娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中 3锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 4将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水 5水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散 6煮至牛肉片彻底变色，再湘菜大片牛肉的做法；大片牛肉湘菜大片牛肉的做法的做法 1煮汤汁热油，放入蒜末葱白切好的朝天椒和香料，炒香，放入豆瓣酱炒到水分干得差不多，倒入两杯水，加入生抽和老抽，开后转小火煮半小时左右要时不时看看水分够不够2把煮好的汤汁倒入碗中洗干净锅子，再加入足够的水，开后放入红薯粉煮好3把煮好的红薯粉捞。

主料牛里脊肉，辣椒粉，孜然配料香葱末，油，盐，胡椒粉，味精酱牛肉切片后加入少许盐，少许老抽，胡椒粉，半个蛋清，用手抓至感觉上劲后加入水淀粉抓匀最后加入素油腌制20分钟在腌好的肉中加入辣椒粉，孜然，味精，依个人口味添加锅中油热后倒入肉片快速翻炒至变色即可出锅装盘，上面撒；制作 1将牛肉用盐反复揉搓，放入缸盆中腌制热天需1天冷天需2天2将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫56分钟，洗净血污，取出切成大块，再放冷水锅中，加酱油白糖葱段姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋内有大茴香桂皮大料花椒丁香等3。

1准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟2将炖好的牛肉切成合适的大小3将准备好的配料切成合适的大小4锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味5放入牛肉翻炒，加料酒酱油生抽蚝油，最后加还没有用到的其他配料6出锅，完成；白灼牛肉制作原料原料葱2支油2汤匙姜1块牛肉半斤香菜少许红椒2支绿豆芽半斤调味料醋1汤匙酱油2汤匙麻油1汤匙制作方法 1牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水 2绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底 3葱姜红椒去籽切细丝，泡入冷水开水中10。

湘菜大片牛肉的做法窍门

步骤1 腌牛肉先把牛肉切大块，洗干净加盐酱油鸡精腌制，放置在冰箱一个晚上步骤2 蒸牛肉第二天早上起来，把牛肉蒸2530分钟，要这么久才能蒸熟步骤3 切牛肉把牛肉顶刀，切成片，切好后就是这样湘菜大片牛肉的做法了牛肉蒸熟以后汤汁留着备用，切莫乱扔掉步骤4 炸牛肉锅中放入油若干，把牛肉炸酥脆。

时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油2锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克葱白丝10克鲜花椒8 克香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。

1首先将牛腱肉清洗过后待用2然后把配料准备好待用3煮锅加入清水，放进牛肉八角小米椒香菜料酒姜片一起煮至牛肉熟透4把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片5切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀6花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎7然后再把花生小米椒香菜碎加入。

手撕牛肉的做法步骤 1 新鲜牛肉，买条纹是一条条的那种切大片，宽1CM这样，大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉这样，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上如果你有空也可以在第二天一早翻一下2 第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水。

1牛肉去表面筋膜，洗净待用 2坐锅烧水，加姜片二锅头，整块牛肉下锅飞水 3飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状 4老卤水烧开，适当增加香料自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟 5牛肉浸泡在卤水中3小时 6青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用 7牛肉逆着纹路切大片 8坐锅起。

1 牛肉切成细丝不要太厚就行了2 放淀粉看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然如果没有他，就没有特殊的香味了4 腌一会儿1020分钟5 起油锅油要多，因为爆炒6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟就是。