川菜的基本味型为麻辣甜咸苦五种对不对

1、其基本味是咸甜麻辣酸五个而复合味则是由两个或两个以上川菜的基本味型为麻辣甜咸苦五种的基本味组合而成，有家常鱼香麻辣怪味椒麻酸辣烟香荔枝五香香糟糖醋甜香陈皮芥末咸鲜椒盐蒜泥姜汁麻酱酱香煳辣红油咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型 希望得到你的采纳。

2、川菜特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜调味方法有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝蒜泥等复合味型，形成川菜的基本味型为麻辣甜咸苦五种了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

3、川菜凉菜五种味型 1 红油味盐味精白糖芝麻油熟辣椒油 2 椒麻味盐味精白酱油鲜嫩葱油劲霸鸡汁芝麻油整干花椒或花椒油，将香葱叶与花椒剁细可淋油或不淋油3 怪味花椒末自制盐味精白糖白酱油米醋芝麻酱香辣酱芝麻油红腐乳熟芝。

4、其基本味是咸甜麻辣酸五个而复合味则是由两个或两个以上的基本味组合而成，有家常鱼香麻辣怪味椒麻酸辣烟香荔枝五香香糟糖醋甜香陈皮芥末咸鲜椒盐蒜泥姜汁麻酱酱香煳辣红油咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型就像音乐大师贝多芬，仅。

5、第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等 第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等 第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味豉汁味茄汁味醇甜味荔枝味糖醋味等。

6、川菜味型有24种，分别是家常味型鱼香味型麻辣味型怪味味型椒麻味型酸辣味型煳辣味型红油味型咸鲜味型蒜泥味型姜汁味型麻酱味型酱香味型烟香味型荔枝味型五香味型香糟味型糖醋味型甜香味型陈皮味型芥末味型咸甜味型椒盐味型茄汁味型1。

7、川菜的基本味型单味与其他菜系大同小异，只有10 种而已四川名菜一书载称“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品家常味型以豆瓣红辣椒川盐酱油调制而成，因四川人“家居。

8、传统川菜凉菜12种味型如下麻辣型以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮蒜泥白肉等酸辣型以酸辣味为主，如酸辣粉皮酸辣土豆丝等香辣型以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗香辣口味的凉拌腰花等酱香型以酱香味为主，如麻酱口味的凉拌黄瓜豆腐等鲜香型以鲜香味为主，如香菜。

9、川菜的24种味型有哪些 第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味豉汁味茄汁味醇甜味。

10、凉菜的复合味 1 红油味 特点色泽红亮味咸而略甜兼备鲜香四季可食 原料红油酱油白酱油味精盐白糖香油 制法将白糖味精盐放入碗中，加入红油，白酱油调和均匀，最后加入香油调勾成咸淡适口，略微带甜，辣味有鲜，鲜中有香的红油味汁 2 姜汁味。

11、一菜一格百菜百味的特点，其风味则是清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称川菜是当麻则，当辣才辣相当部分川菜品种是既不辣更不麻的川菜的基本味型为麻辣甜咸酸苦六种味型大 概有26种1鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味。

12、川菜风味包括成都重庆和乐山自贡等地方菜的特色川菜的基本味型为麻辣甜咸酸苦六种川菜特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜主要特点在于味型多样辣椒胡椒花椒豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出川菜的基本味型为麻辣甜咸苦五种了干烧麻辣酸辣椒。

13、川菜二十四种味型分为三大类，如下一麻辣类味型麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味特点用川盐郸县豆瓣干红辣椒花椒干辣椒面豆鼓酱油等调制特点是麻辣咸鲜如麻婆豆腐水煮牛肉干煸牛肉丝麻辣牛肉丝等二辛香类味型。

14、川菜有24种味型，分为三大类第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味豉汁味茄汁味醇。

15、大多数人对于川菜的印象就是辣，但他们却不知道其实川菜分为三大类第一类麻辣类第二类辛香味第三类咸鲜酸甜类由于川菜文化历史悠久，其种类繁多，我们需要川菜的基本味型为麻辣甜咸苦五种了解川菜类型的基本构成，这样我们才可以选择自己合适的类型接下来小编我为大家总结一下川菜的几大类型第一类为麻辣类味型 有麻辣味。