湘菜菜谱名称大全

1胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半常见湘菜菜单，一般我们都买一整只鸡常见湘菜菜单，保证是活的另一半冰冻起来将鸡肉切小块锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去，以免影响口感将胡萝卜切成滚刀片放入适量的辣椒，待鸡肉变色后，炒常见湘菜菜单；剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”“开门红”据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头湘味毛血旺 湘。

1湘式炒香干主料豆制品熏干鲜红朝天椒肉末辅料黄酒姜蒜糖葱盐生抽做法干从中间纵向破开两半，然后改刀切片鲜红朝天椒切成23毫米小段，葱姜切末，蒜切片青蒜切段备用炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒糖生抽适量待肉馅变红后，下蒜片出；3加入水烧开，加入粉丝，待粉丝煮软后加入酸辣酱豆瓣酱盐糖香醋花椒粉拌匀，加入八角和茴香煮沸即可以上就是一些经典的湘菜小炒大全菜谱，其中每道菜品都拥有浓郁的地方特色和独特的烹饪技巧希望大家可以在家中尝试做一下，品尝纯正的湖南风味小炒菜，感受那浓郁的麻辣滋味。

湘菜菜谱推荐剁椒鱼头腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡口味蛇等1剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2；三块腌鸡肉 工艺焖煮 口味酸辣口味标签湘菜贫血方健脾开胃方美容养颜方消化不良方 做法1鸡胗洗净，沥干水分，然后切成两片，撕去内筋洗净2每只鸡翅从中间骨节处切成两段3姜葱切段备用4鸡爪去掉粗皮和爪尖，一起放入沸水锅中焯水去腥，然后用冷水洗净。

1 小炒黄牛肉这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃2 红烧鱼湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余3 剁椒鱼头这道菜在湘菜馆中很受欢迎剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的；手撕包菜，酸辣肘子，水煮牛蛙，麻辣子鸡，新版腊味合蒸，葡萄鱼，菊花鱼，小炒鸡翅尖，湖南小炒肉，剁椒粉蒸鲶鱼，湖南凉菜一千层顺风耳 醉鱼干 醉鱼干 洞庭酱板鸭 芥末薄片肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够劲 二湖南肉荤洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干。

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1辣椒炒肉材料五花肉250克盐一勺油一撮辣椒200克做法肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐煸炒至辣椒开始爆皮下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅2三色百叶材。

26道湘菜菜谱 菜名 炸八块 菜系 湘菜 特点 颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜 原料 嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油 主料 乌头鱼1条重约12两约480克，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸12汤匙，红辣椒1只切粒。

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做法1把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了2起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，3然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了常见湘菜菜单！湖南小炒肉 材料五花肉，尖椒，蒜片 做法1选较香辣的青尖椒切。

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣酸辣香辣为特点湘菜年夜饭套餐菜单丰富多样，既有传统的经典菜肴，也有创新的美食佳肴以下是一份湘菜年夜饭套餐菜单的建议1 开胃菜剁椒鱼头 选用新鲜的鱼头，搭配剁椒蒜末等调料，口感鲜美，辣中带麻，开胃醒神2 凉菜腊味合蒸 腊肠。

传统湘菜毛氏红烧肉 左宗棠鸡 祖庵鱿鱼 曾府珍珠肉丸 香酥鸭带饼 湘味腊肉 剁椒鱼片 新湘派湘香系列鱼片鳝鱼铁板孜然羊肉酸汤鱼野山椒炒牛肉干锅手撕包菜凉拌蒜苗豆豉蒸排骨石门干锅肥肠香辣牛百叶 金沙大肉蟹不辣，鱼香茄子不辣，香酥鸭带饼老款不辣畅销菜之一。

1湘菜年夜饭12道菜谱小炒黄牛肉红烧鱼剁椒鱼头腊味合蒸钵子菜猪血丸子香辣猪脚永州血鸭茶树菇腊肉萝卜干炒腊肉毛氏红烧肉扣肉蒸外婆菜首先是小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜3大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置。

作为中国八大菜系之一的湘菜，是以湖南为代表的美食文化瑰宝湘菜以其鲜香辣嫩的独特风味，被誉为“天下第二”，受到国内外食客的喜爱以下是湖南菜家常菜谱大全红烧肉 红烧肉是湖南家常美食中的经典菜肴，这道菜色香味俱佳，口感酥软做法简单，我们需要准备猪五花肉葱姜料酒盐糖。