正宗经典川菜菜谱大全及做法

1、正宗川菜的魅力在于其丰富的口感和独特的香辣味道正宗经典川菜菜谱大全，下面为您呈现几款经典川菜的制作方法，让您的厨房也能飘出正宗的四川风味1 回锅肉 五花肉经过热水焯水，使其去腥，然后切成薄片，青红尖椒切段备用热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至出油，加入事先炒香的豆瓣酱，翻炒出红油接着加入调料，如；川菜是中国传统的八大菜系之一，以其麻辣口味浓郁而闻名于世为正宗经典川菜菜谱大全了让更多的人能够了解川菜，点菜更加方便，下面列出了川菜菜谱大全100道菜名，供大家参考一主食类 1 夫妻肺片此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种；下面我就为大家介绍一下川菜做法大全吧 麻婆豆腐 材料 南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱蒜苗最好，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水 做法 1葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量21 2豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里水里要放入少许盐，中小火加热水沸腾。

2、四川菜的特点 四川菜的特点就是麻辣鲜香嫩烫其中，麻和辣是最为突出的两个特点四川菜的麻辣调味，是通过使用花椒和辣椒来实现的鲜香嫩烫则是通过烹饪技巧来实现的四川菜谱大全 下面，就为大家介绍几道经典的四川菜谱，让大家感受一下四川菜的独特魅力麻婆豆腐 麻婆豆腐是；1开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单开水白菜里的白菜是用白菜心，而所谓的“开水”则是用鸡，鸭，排骨，干贝，瘦肉等食材，经过焯水后，再进行熬煮3个小时左右，在过滤汤中杂质后，使高汤非常清澈将菜心放入开水焯水；1 川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用用食材有五花肉青椒洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用2 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称佐料有鱼肉；放入豆瓣酱郫县豆瓣酱辣椒面炸香后加入肉块6 加入青红椒蒜米炒匀，加入酱油翻炒，最后加入醋味精白胡椒粉耗油以上就是我分享的川菜家常菜谱大全，每一道菜都是家常菜中的经典，当然只是收藏了少许，后续可能还会加入更多不同的川菜家常菜谱，我们一起来尝试不同组合以及味道。

3、下面，我们将为您推荐几款非常正宗的四川菜谱1宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎营养丰富味道美妙主要如下a主料鸡脯肉100g，干辣椒810个花生米50g b配料酱油3勺白糖2勺盐少量醋适量花椒少许 2水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一；1麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱后来随着受欢迎程度的不断；1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜四川十大经典名菜2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张；十大经典川菜 它的十大经典菜有四川火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝水煮肉片辣子鸡酸菜鱼宫保鸡丁毛血旺近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖。

4、宫保鸡丁的做法 主料鸡脯肉 辅料去衣油酥花生仁混合油味精干辣椒花椒盐 白酱油红酱油料酒白糖醋葱蒜姜鲜汤可用清水代替，想好吃点就用汤水豆粉 操作方法第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐白酱油 红酱油水豆粉待用第二，干辣椒葱白切短节；1鱼香肉丝是川菜菜谱中的一道特色名菜三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝2麻辣兔好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的而且肉肉特别好吃3宫保鸡丁宫保鸡丁是一种非常有名的美食，对我们人体非常的有益，值得大家细细琢磨；水煮牛肉于1981年被选入中国菜谱 樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜此菜是选用成都南路鸭，以白糖酒葱姜桂皮茶叶八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”其皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味许多中外顾客品尝后，称赞不已。

5、中国美食文化博大精深，其中川菜更是独具特色川菜以其麻辣鲜香而闻名于世下面为大家推荐几道正宗传统川菜未免口水四溢，请读者自行品尝1宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜入口酥脆外焦里嫩口感丰富，回味无穷下面就来介绍一下如何制作宫保鸡丁1 鸡胸肉切成小块，用；四川菜系是中国八大菜系之一，以口味浓郁辣味独具刺激难忘的特点而闻名于世在四川，不管是在大街小巷饭店还是家庭，正宗经典川菜菜谱大全你都能品尝到各种各样的川菜今天，我们就来一起探索一下四川菜谱大全，带你品尝地道的四川美食1麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典，是起源于重庆的传统川菜它的特点是红油。