2019最新川菜创新菜图片

1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜创新川菜热菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁黔菜的胡椒鸡丁有关之后经清代山东巡抚四川巡抚丁宝桢改良创新川菜热菜；主要特点在于味型多样，一菜一格，百菜百味，以味多味广味厚口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅炝绿豆芽等花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片牛舍莴笋等而花椒油则多用于冷菜作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新 2辣椒 川菜辣椒运用有干辣椒辣椒粉和红油泡辣椒等先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的创新川菜热菜；锅巴海参传统名菜热菜，荔枝味型特点锅巴香酥，海参鲜嫩，荔枝味浓，味美爽口此菜以发制及刀工见长，制汁调味尤为关键三丝鱿鱼历史名菜热菜，咸鲜味型特点咸淡相宜，鲜香美味，此菜以鸡丝火腿青笋丝为辅料，主显川菜独特的碱发干海货之技艺和调味风格红烧什锦传统名菜。

尤其是现在的厨师在研究菜系上下创新川菜热菜了很大的功夫，也有很多的创新比如川菜上面就有一些创新鱼香肉丝和宫爆鸡丁，这两个菜都做创新川菜热菜了很大的改变，鲁菜中的四喜丸子和糖醋鲤鱼在原来的基础上又增加了一些味道，使人们在食用的过程中体会不一样的特色，这菜里面的西湖醋鱼炸响铃，这些都是创新菜；川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外热菜在川菜上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜。

著名代表菜有水煮肉片回锅肉麻婆豆腐宫保鸡丁鱼香肉丝毛血旺等菜系的口味有鱼香味麻辣味陈皮味酸辣味等川菜融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派”已有定论的基础上，规范化表述为。

最新川菜创新菜做法

1、创新意识强四川菜不断创新，融合了各地的饮食文化，形成了独具特色的四川菜系如火锅串串香等，都是在传统基础上进行创新的产物地方特色鲜明四川菜具有浓厚的地方特色，如成都的小吃乐山的烧烤自贡的盐帮菜等，都是四川菜系中独具特色的地方美食总之，四川菜以其独特的麻辣味型鲜香味型。

2、鱼香肉丝看一家川菜馆的手艺如何，先点两道家常菜鱼香肉丝和宫保鸡丁就能品出厨师的手艺如何喜欢这里的鱼香肉丝，咸甜酸辣鲜香，味道俱全风味茄丁茄子在五花肉和油里煸透，虽然有点油油少影响茄子的口感，但搭配了新鲜脆嫩的毛豆，缓冲了茄子的油腻感油亮紫黑的茄丁和翠绿。

3、通常颇具典故其著名菜品有麻婆豆腐回锅肉宫保鸡丁盐烧白粉蒸肉夫妻肺片蚂蚁上树灯影牛肉蒜泥白肉樟茶鸭子白油豆腐鱼香肉丝泉水豆花盐煎肉干煸鳝片东坡墨鱼清蒸江团等2下河帮渝派，以重庆和达州菜为主其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新渝派川菜大方。

4、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中华料理集大成者 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外口味分类 川菜的味相当丰富，号称百菜百。

5、川鼎汇的烹饪理念是将传统川菜与现代美食相结合，既保留了传统川菜的独特风味，又注入了现代烹饪的创新元素在川鼎汇的菜单上，你可以找到传统的麻辣火锅水煮鱼等经典川菜，同时也能品尝到创新的川菜小吃川式烤鱼等现代美食这种传统与创新的碰撞，使得川鼎汇的菜品既有熟悉的味道，又带来了新的惊喜。

6、三阶段面点分类和主要流派面点原料基础知识面点制作基本操作技艺热菜市场流行菜雕刻大型整雕四阶段川菜流行菜川式新派凉菜制作川菜创新菜宴席制作 宴席知识和成本核算有些还系统学习八大菜系，掌握大型艺术整雕大型烧腊各式拼盘凉菜流行火锅湘粤卤水果浆画等的制作。

7、天府宴位于成都市中心的天府宴是一家集合了四川各地特色菜肴的餐厅这里的菜品种类繁多，无论是凉菜热菜还是汤品，都能让你大饱口福蓉李记蓉李记以其创新的川菜而闻名，将传统川菜与现代烹饪技术相结合，创造出了许多新口味这里的菜品不仅味道好，而且摆盘也很有创意四季民福四季民福是。

2020年最新创新川菜

食材和调味上的创新是新派川菜的一大特点新派川菜选择海参鲍鱼等新鲜食材，配以鸡汁鸡粉辣鲜露等高档调料，营造出口味独特营养均衡的时尚新川菜川菜健康新鲜味 新派川菜讲求复合健康的口味，将香度鲜度辣度麻度共同彰显出来，在烘托出食材原有滋味的同时让食客品尝到复合的口味在原料。

春季食谱 川菜 热菜 麻辣 煮 三刻钟 简单难度 材料草鱼黄豆芽 调味鸡蛋清姜蒜郫县豆瓣酱辣椒若干花椒适量盐淀粉料酒将草鱼去腮内脏处理干净切下头尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片鱼皮朝下，斜刀切除鱼身。