湘菜红烧肉怎么做
1、介绍一下红烧肉湘菜我的家乡两道特色美食第一道毛氏红烧肉说起湘菜，首先想到的就是毛氏红烧肉，上次经过长沙，特意去尝了尝，如玛瑙一样的红烧肉，用筷子一夹直颤悠，肥而不腻，香而不柴，入口即化，真是解馋1做红烧肉就得用这五花三层的精品五花肉用喷枪做一个激光脱毛，再刮一遍，洗干净红烧肉湘菜；1五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂 2放红糖同炒出香味 3加入葱姜蒜辣椒炒香 4加生抽，花雕酒煮出香味 5加一碗到两碗的水，盖住肉面煮开后，转小火煮上半个小时 6土豆滚刀切大块，擦干水分一定要擦干 7均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉 8；18将肉皮朝下，放好，然后放入提前炒好的卜豆角，这样可以吸收多余的油脂，特别解腻，然后将碗底倒扣过来，即可 19做好的毛氏红烧肉，肥而不腻，吃一块满口留香不仅特别适合年夜饭，也适合平常节假日做 五花肉的营养功效 1补充蛋白质 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红。
2、毛氏红烧肉的做法 1五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量 2先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂 3煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用 4五花肉冷水入锅；做法一 流程一将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用流程二将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用流程三锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块；红烧肉的详细做法 材料带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法1把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2炒锅内倒入适量油；湘菜红烧肉的做法 1原料准备五花肉切块，土豆切块大蒜叶斩大段，蒜整颗，干辣椒切段，姜切片，备好香料 2 香料煸香，五花肉下过炸至焦黄，待肥肉不腻后加入大蒜叶段，姜片，干辣椒，料酒，生抽酱油翻炒3 加水大火烧开，转小火煮30分钟期间加入土豆，最后大火收汁，出锅小贴士 这道红烧肉。
3、毛氏红烧肉属于湘菜系在很多湘菜馆中，都有毛氏红烧肉的出现，肥而不腻，入口即化，回味中鲜香甘甜，因为在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道中，带有一丝辣味，甜中带咸咸中有辣“毛氏红烧肉”在制作的过程中，厨师用糖色加盐，代替酱油色，按照这种方式烹饪的红烧肉，甜味咸味都有，而且不；红烧肉很常见也很简单材料两人份五花肉750克辅料油适量白糖20g盐适量八角2个酱油1勺花椒10个香叶2片桂皮1片草果适量葱姜20g步骤1五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮都不能少2把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在。
4、毛氏红烧肉是哪个地方的菜毛氏红烧肉归属于湖南菜，还可以称为湘菜，是中国史上较为久远的菜式之一，湖南菜在制作中是很讲究的，在用材层面广泛较为普遍，口感并不是单一的，反而是多种多样混种杂交的，看起来美观大方度是十分吸引人的，在品位上非常重视辣鲜软，亦在制做上，以煨炖腊；是制作这道菜的诀窍滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉东坡肉红烧肉滚肉是一种肉，只是叫法1毛氏红烧肉菜系湘菜2毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系3毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖料酒为有色调味料烧制而成。
5、1将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块2锅中放入猪油加热，大蒜籽干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳3另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬；土豆焖红烧肉的做法 1准备原材料五花肉土豆洋葱姜蒜葱桂皮八角陈皮 2五花肉切块用盐生抽生粉料酒码十几分钟入味，土豆去皮切块洗去外层淀粉用水浸泡，姜切片，蒜剥皮，洗干净八角桂皮陈皮，葱白切段，留少许青葱切丝，洋葱切花瓣状 3锅内放适量的油 4放入准备好的配料；做起来却比较讲究，首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料， 再用上等酱油加少量的糖烧制而成 色泽呈金黄， 因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸咸中有辣甜而不腻 原料带皮；烧好这道菜，除了土豆要选择比较糯的品种外，选择的猪肉也很重要红烧肉一般都会用到带皮的五花肉，挑选起来得注意6个诀窍1皮要厚2肥瘦比例为46或者373手指按下去能马上复原说明比较新鲜一食材1两头乌五花肉400克 2土豆150克 二调料1生姜3片。
