经典湘菜100款 小炒

1、1口味刁豆腐刁豆腐是一道经典的家常菜经典湘菜100款，在湘西地区普及它的做法非常简单经典湘菜100款，只需将豆腐切块，油炸松脆翻炒，再用酱油盐糖剁椒葱姜等配料烧制出醇香味道即可2金汤鱼翅这是一道色香味俱佳的汤菜，以鱼翅为主料，再加入精选的花胶海参等调味品，焖煮制成，黄色的清汤中还漂浮着几片肥。

2、1湘菜年夜饭12道菜谱小炒黄牛肉红烧鱼剁椒鱼头腊味合蒸钵子菜猪血丸子香辣猪脚永州血鸭茶树菇腊肉萝卜干炒腊肉毛氏红烧肉扣肉蒸外婆菜首先是小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜3大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置。

3、代表菜品有东安鸡永州血鸭剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，郴州鱼粉，腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等小编列举几道名菜参考 国宴菜谱之一八大湘菜之首东安鸡产地 东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系因产于湖南东安县今芦洪市。

4、菜系 湘菜 特点 色多样花而不乱，味感丰富，鲜嫩适口 原料 净桂鱼肉250克，鹌鹑蛋12个，熟火腿100克，杂骨汤50克，冬笋100克，鸡蛋清2个，菠菜心20个，姜15克，红绿樱桃各3粒， 主料 乌头鱼1条重约12两约480克，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸12汤匙，红辣椒1只切粒，葱2条切粒，油1汤匙。

5、做法鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟剁椒加蒜剁碎葱姜切丝垫盘底油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰即可2湘式炒香干主料豆制品熏干鲜红朝天椒肉末辅料黄酒姜。

6、逐步延伸成干锅锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴 起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西湖南湖北一带的流行而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道 孜然寸骨 特色孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究。

7、文昌是海南省的一个县级市，虽然以海南菜为主，但也有一些湘菜馆以下是一些让人百吃不腻的湘菜馆文昌鸡文昌鸡是海南文昌地区的特色菜品，也是湘菜中的一道经典菜肴文昌鸡以其鲜嫩多汁肉质细嫩而闻名，通常采用蒸的方式烹制，保持了鸡肉的原汁原味在文昌的一些湘菜馆中，经典湘菜100款你可以品尝到正宗的。

8、嫩姜熘鸡片的做法详细介绍湘菜菜谱家常菜做法 菜系及功效湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味微辣工艺溜嫩姜熘鸡片的制作材料主料鸡肉400克辅料子姜25克湘菜菜谱大全图片，香菇干13克湘菜菜谱下载，鸡蛋清25克，淀粉蚕豆25克调料小葱10克，味精1克，盐3克，香油3克，猪油。

9、湘菜的经典菜式有以下几种东安子鸡原料嫩母鸡1只，红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量制作过程1将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去全部鸡骨，切成4厘米长，1。

10、最最常见的鱼头食材，是湖南人最最离不开的心头好除了辣椒这味主角外，成就了鱼头经典之味的蒸鱼豉油必不可少，作为最佳配角的它，不但将自身独特的鲜甜味道和自然豉香深入鱼头，更将鱼头本身的鲜美层层诱出一道酸辣的开胃鱼头，足鲜，足香，实为下饭良品4杂菌钵lt主料 灰树菇100克。

11、湖南菜有很多的招牌菜，例如农家小炒肉及其双椒鱼头等，这种湖南菜全是较为多的人服用的，关键是由于食材美味可口，并且色调美观大方，因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法针对湖南菜小炒肉的做法，大伙儿能够跟随下边的内容来学习培训，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶。

12、湘菜经过发展，已成为最受欢迎的菜系之一，并跻身八大菜系前三甲，展现出独具一格的风貌随着人们生活水平的不断升高，消费需求也不断发生了变化，较过去更注重口味养生湘菜在继承传统的基础上，逐步走向清淡型营养型保健型复合型章海斌编著的最受欢迎的湘菜100道将为大家介绍那些经典的。

13、蒸肉饼肉馅约半斤，加盐酱油鸡精淀粉1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜也可以将莲藕切粒。

14、我是浙江的，但我很喜欢吃酸辣的菜，我想自己学做几道比较简单的湘菜经典湘菜100款？哪位高手能指教几道啊 我是浙江的，但我很喜欢吃酸辣的菜，我想自己学做几调料植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角桂皮白蔻。

15、湘味观这家湘菜馆位于青岛市四方区，是一家历史悠久的湘菜馆这里的菜品色香味俱佳，尤其是剁椒鱼头口味蛇等特色菜，让人流连忘返湘江渔村这家湘菜馆位于青岛市李沧区，以其独特的湖南渔家菜而受到好评这里的鱼头豆腐汤酸菜鱼剁椒鱼头等都是招牌菜，让人百吃不腻湘缘酒楼这家湘菜。