红烧鳝鱼的家常做法大全图解

1准备好食材鳝鱼 2准备好食材青笋 3准备好食材蒜粒 4洗净鳝鱼鳝鱼里的血线除掉 5青笋去皮切成丁 6锅中置油烧热 7把鳝鱼下油锅爆炒 8炒到鳝鱼金黄色 9把鳝鱼盛出来，待用 10锅内的油待用加些许花椒姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制加少量的清水 1红烧鳝鱼的家常做法大全；红烧鳝鱼的做法红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜豆瓣酱精盐酱油葱段姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同1鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内煮熟或蒸熟待用豆瓣剁细2炒锅置旺火上，放油烧。

红烧黄鳝的做法如下主料黄鳝400克腊肉250克辅料大蒜头8个姜10克干辣椒4个八角2个酱油10毫升料酒10毫升生抽5毫升盐适量鸡精适量1将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟浸泡是为红烧鳝鱼的家常做法大全了去除血水2将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干3将腊肉切片，最好肥瘦都有如果；准备材料黄鳝2条葱姜蒜适量盐白糖香油适量生抽料酒适量 1黄鳝处理干净切成45CM左右长度的鳝丝2锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下3捞出洗冲洗干净表面黏液4锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝5加入料酒，快速翻炒30秒左右6加入适量清水，再调入生抽。

1首先将买回来的鳝鱼清理好，切成长度均匀的段小贴士关于鳝鱼的选择，小编建议大家选择越大条的鳝鱼越好2然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入鳝鱼煎至两面金黄，捞出控油备用3接着把排骨倒入锅中翻炒两分钟，加入适量的生姜八角干辣椒和大蒜，翻炒三分钟4然后往锅中加入；红烧鳝鱼段肉质酥烂，汤汁浓厚糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉黄鳝气血双补，补虚养身，但不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食用料 黄鳝600g 蒜头，葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐，糖，花椒粉，黑胡椒，鸡精，香油，水淀粉，香菜 红烧黄鳝的做法 黄鳝处理干净。

红烧黄鳝的家常做法如下主料黄鳝6条蒜苗1小把辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺1备好食材2用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段3撒上。

红烧鳝鱼的家常做法大全图解

炒匀第11步加入生抽老抽第12步温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟第13步再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐第14步均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火第15步出锅装盘，撒上葱花第16步营养美味的红烧黄鳝就做好了。

红烧鳝鱼段的做法步骤 1 黄鳝一定要买活的红烧要挑选粗的，冬天市场大的黄鳝一条在500700g，夏天单条可以达到2000g现场让师傅宰杀因为黄鳝太滑，家庭一般不宜处理回来多洗几次血水洗的差不多了来两勺料酒腌一会待用2 腌黄鳝的同时，准备葱姜蒜葱大段，姜切片，蒜大瓣 3。

配料料酒适量 老抽适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头请点击输入图片描述 2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴请点击输。

红烧鳝鱼的做法如下主料鳝鱼500克大蒜100克黄瓜400克辅料郫县豆瓣酱50克花椒2克食用油100毫升精盐2克白酒5毫升姜片15克高汤750毫升香醋10毫升葱花5克1选用鲜活的土鳝鱼2将鳝鱼剐成鳝鱼片3黄瓜切条备用4热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片大蒜煸炒，加少许。

做法 1将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用2将香葱冼净切成小段老姜蒜洗净切片备用3大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片蒜片香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒老抽镇江香醋白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30。

红烧鳝鱼的家常做法如下工具材料鳝鱼姜蒜辣椒食用油黄酒老抽糖盐1鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段2姜蒜辣椒都切片3锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜煸炒，直到煸出香味4姜蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒5加入适量黄酒辣椒。

红烧鳝鱼的家常做法大全视频

1鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净 2 然后入三成热的油中滑油20秒捞出3锅里加油，下蒜，姜炒香，4 加入红椒豆豉高汤鳝鱼段盐味精5烧开后小火焖2分钟至熟后6将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可。

红烧鳝鱼 红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜县豆瓣精盐酱油葱段姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同中文名，红烧鳝鱼 主要食材 鳝鱼，大蒜，豆瓣酱 分类，川菜 口味，咸鲜 菜品特色 原料净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2。

红烧鳝鱼的家常做法如下工具材料黄鳝3条大蒜1颗小米辣2根生抽1勺老抽半勺酱油1勺料酒1勺白糖1勺姜3片盐适量1将黄鳝处理干净后，切成小段2锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可3把生姜切丝，小米辣切段4锅里倒适量油，烧热放入蒜头。

杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖7 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了8 加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净9 剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用10 原料备好鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜。