长沙青红之间文化传播有限公司

1、推荐，黄豆焖鸡干锅其实是辣火锅，主料是黄豆焖鸡块，香竦扑鼻，涮以豆腐白菜等有食肉兽喜欢涮肥肠，直至汤渐渐*干，一个字太香了三椒土豆泥土豆泥搀入青红白椒，香糯牛肉粉据贵州籍的朋友说此粉堪与贵州乡村真味相比，不太辣 1213两家均为多年前在圆明园混过的艺术家开的，前者是两个油。

2、3“巴山红泡菜馆”北京市朝阳区左家庄前街1号 电话24 25 “鸿门兔”分大小份，小份大约一尺盘就巨大无比了，48元大份68元，想必更巨！“糟辣猪手”棉软孺香，入口既化，那辣不象一般川菜的辣，有些象武汉鸭脖子的辣“蜂窝土豆”用鸡蛋和土豆为原料炸制，又是巨大无比的盘子“碧波香菜。

3、和门头的耀眼夺目相比，这家小川菜馆里的特一级厨师似乎更能食客们的脚步厨师最擅长的就是创新川菜，每两个月就有一批新菜推出，而最新的杰作要算是“鮰鱼泡饼”了选用味美但有创作难度的鮰鱼代替常见的鱼头，大厨为了除去鱼中的泥腥味，仅鮰鱼的加工程序就道之多咸鲜回甜，刺少，肉质也更加鲜嫩人均消费50。

4、南城香创始人汪国玉是安徽省安庆市望江县人，由于老家是贫困农户，致使汪国玉和他的爱人决定开始北上，汪国玉在北京永定门那边最早卖过电烤串，积累下了原始资本和很多当年的草根创业人一样，有了钱就从摆地摊到开饭店开了饭店，光卖电烤串种类不够啊于是，他又专门跑到了上海，学习了上海的。

5、泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生红辣酱白糖盐酱油葱参姜大蒜食用油小苏打青红椒豆瓣酱等烧成的鸡丁颜色鲜亮入口香嫩，同时花生香脆。

6、清代浙江钱塘今杭州市人魏之琇曾到此寻游，并赋苏州街诗“楼馆青红百货俱，水村山郭似姑苏小人近市真堪美，翻作人间大隐图” 嘉庆末年，万寿寺庙会期间，皇帝准许乡民在苏州街自由设市，苏州街由禁地逐渐变成公共市场，但部分建筑尚存咸丰十年这条苏州街与圆明园等皇家御园一起被毁，此后沿着该街的大致。

7、1将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用 2将洋葱铺在干锅底部备用 3锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄 4加入豆瓣酱豆豉蒜片煸炒出香味 5将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均 6将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐味极鲜酱油 7接着在关火前加入鸡精香油煸炒。

8、仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家 但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众草鱼，烹制方法也未必奇特水煮，但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸 25龙岩酒醉河田鸡 这称得上。

9、首先将鸡肉切丁，青，红辣椒切丁十酸菜鱼酸菜鱼是一道传统的特色川菜，主要以其酸辣可口的味道出名，加上鱼肉的鲜嫩入味，掳获了不少吃货们的味蕾现在很多川菜馆都是以这道菜作为主打菜，可见它在川菜里面是有一定的地位的其实酸菜鱼的做法并不难，只要掌握技巧，在家也可以做出鲜嫩入味的。

10、唐宋时期，川菜更为脍炙人口诗人陆游曾有quot玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼quot的诗句赞美川菜元明清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为北京青红之间川菜馆我国的主要地方菜系 美国日本法国加拿大，东南亚和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评 川菜在烹调。

11、另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味， 个人觉得“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺” “凉拌萝卜干”极爽 15，菊乐路上“宣兔头”，双南小区“周大妈”兔头别有风味 16，清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西 17，槐树街“叶抄手”不摆了 18。

12、麻辣鲜香的味道真的是让我欲罢不能从那以后，我都会在微薄的生活费中想办法再挤一些出来每两周都要去花八块钱小炒一份麻婆豆腐大学四年，这是我唯一奢侈的享受即便是毕业了20年后，每进川菜馆，这依然是我必点的菜式因为，它带着我青春的记忆，使我永不能忘麻婆豆腐。

13、仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众草鱼，烹制方法也未必奇特水煮口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱大料香叶青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨大火炒制后还用子火煨透入味淋了。

14、除了份量大的主菜，更有多款全新川式小食，川辣鸡翼孜然猪仔骨招牌菜姜牛脆口素春卷等地址尖沙咀北京道12A太子集团中心20楼 2巴蜀缘 据说，这家店的饭菜就如同身在四川一样，简直让当地人可以找到家的味道所有香料全部由四川运到，如青红花椒郫县豆瓣酱辣椒油等，更不时从当地运。

15、第9道清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的第10道鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”“吃肉不见肉”，把荤料。

16、味碟很朴素，青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤，当然还有盐和味精，但喝这羊肉汤，北京青红之间川菜馆你会觉得特别有味 豆瓣鲫鱼 “豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一四川郸县豆瓣酱是全国著名的土特产它具有味辣粒酥醇香油润鲜红等特点，是川菜烹调中常用的调味佳品“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，近百年来一直。

17、元明清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系 美国日本法国加拿大和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评 川菜在烹调方法上，有炒煎干烧炸熏泡炖焖烩贴爆等三十八种之多在口味上特别讲究。