剁椒鱼头湘菜馆电话

剁椒鱼头是湖南省的特色菜剁椒鱼头属于湘菜系据传剁椒鱼头湘菜，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料剁椒鱼头湘菜，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2018年9月10日，中国菜正式发布，剁椒鱼头被评为中国菜湖南十大经典名菜剁椒鱼头。

1材料鱼头1个葱花10g生姜300g香葱150g剁椒适量蚝油适量蒸鱼豉油适量啤酒150g2鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃黑膜打半月花刀洗净，把老姜香葱鱼头放入水中浸泡15分钟3将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油味精啤酒，然后加入剁椒4将鱼头反过来反面朝下，均匀。

1剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯2剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间，当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

剁椒鱼头的做法步骤 1 大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末肥肉适量豆豉适量生姜适量，切成厚片放入盘中备用小葱适量2 将小葱生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖。

将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线 2 将料酒蒸鱼豉油糖盐撒在鱼头内外，抹匀，腌制约20分钟3 将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉，胡椒粉，剁椒倒一起拌均匀备用4 将姜切片，铺在蒸鱼的碟底5 腌制好的鱼头平铺在盘。

菜系湘菜 特色原料胖头鱼头1个2斤湖南特制剁椒适量味精3克红油10克姜10克葱8克白萝卜片15克 制作1 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2 将盐味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上在盘底放23片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面。

1剁椒鱼头菜系湘菜2剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传，起源和清代文人黄宗宪有关3通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口42018年9月10。

材料 主料胖头鱼头1个2斤，湖南特制剁椒，调料盐2克，味精35克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法 1将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末2然后将鱼头放在碗里，然后抹上油3在鱼头上撒上剁椒姜末盐豆豉。

正宗湘菜剁椒鱼头做法 1现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水 2处理干净的花鲢头用二锅头盐现磨白胡椒粉腌制15分钟 3腌制好的鱼头入放剁椒鱼头湘菜了姜片铺底的鱼头盘 4红剁椒小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发 5坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香。

湖南剁椒鱼头是湘菜中的一个菜品，以鱼头为主要食材，用辣椒炖煮而成入口香辣爽口，回味绵长主料大鱼头1个750克 湖南红剁椒 12碗 调味料食盐13小匙 姜1块 料酒1大匙 胡椒粉少许 白酒1大匙 剁椒半碗 蒸鱼豉油1大匙 植物油2大匙 小葱2根 做法1将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意。

这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非剁椒鱼头湘菜你是并不吃辣的人另外一个值得强调的是，这道湘菜剁椒鱼头中使用的油是茶油，而湖南是产茶大省这里茶油的使用就使得整个菜拥有别具一格的风味二川菜和湘菜的区别 讲到这里，剁椒鱼头湘菜我们可以来讲一下中国的八大菜系与四大菜系这儿所说的八大菜系。

2腌好的鱼头码放在盘中，在鱼头上放一层剁辣椒，蒸锅放入烧开，放入鱼头3蒸制10分钟，关火焖5分钟4鱼头蒸好后，撒上香葱，炒锅放油，烧热，把热油淋在鱼头上即可特别说明通过以上关于剁椒鱼头的做法 湘菜的特色菜剁椒鱼头内容介绍后，相信大家会对剁椒鱼头的做法 湘菜的特色菜剁椒。

胖头鱼头1个约2斤香葱1根姜3片剁椒230克盐12茶匙料酒1茶匙10ml植物油50ml香油1汤匙15ml1将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末2然后将鱼头放在碗里，然后抹上油3在鱼头上撒上剁椒姜末盐豆豉料酒4锅。

在途经湖南一个小村庄时借住在农家农家为了款待以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美于是回家后，它告诉家厨并加以改良，于是就有了今天的“剁椒鱼头”嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，无关季节，天气，或是时节，一想起湖南式的泡辣椒泡野山椒或是。

剁椒鱼头是哪个地区的菜湖南省剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成。